İğdırın Yöresel Yemekleri, İğdırda Ne Yenir

Iğdırın Yöresel yemekleri, Iğdırda ne yenir

Yöresel Yemekler

TAŞ KÖFTE

11_1_jpg

TARİFİ:

500 gr kemiksiz et

1 çay kaşığı sarıkök

1 tatlı kaşığı salça

1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

1 çay kaşığı karabiber

3–4 dal maydanoz

½ kuru soğan

1 çay bardağı lepe

1 çay bardağı pirinç

1 yumurta

1 orta boy patates

1 yemek kaşığı margarin

Et dövme taşında tokmakla dövülür (Kıyma olarak da kullanılabilir) Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir) Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır Sonra patatesler 5–6 parçaya bölünerek

Yemege eklenir Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır Patatesler pişince ateşten alınır

EKŞİLİ:

13_1_jpg

TARİFİ:

500 gr kemiksiz et

1 Su bardağı lepe

1 domates veya 1 çay kaşığı salça

5 gr limontuzu

2 su bardağı su

1 çay kaşığı sarıkök

1 yemek kaşığı margarin

Tuz

1 orta boy kuru soğan veya yarım demet sebzi “Yöresel bir ot” Et kuşbaşından biraz büyük parçalara ayrılıp tencereye konulur Lepe ve su eklenerek ateş üzerine alınır Diğer yanda yağ ile bütün bir soğan kavrulur (Eğer sebzi varsa soğan kullanılmaz sebzi 2 cm büyüklüğünde doğranır ve yağla kavrulur) Kavrulan limontuzu konularak tencereye boşaltılır Daha sonra salça veya rendelenmiş domates, sarıkök, tuz eklenerek iyice pişirilir Lepeler pişince ateşten alınır

PAÇA

paca_1_jpg

TARİFİ:

İnek veya koyun ayakları

1 limon

2 diş sarımsak

Ayaklar kırılarak küçültülür Derileri soyulup temizlenir Eğer tüyler var ise ateşte ütülür İyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye veya büyük bir tencereye yerleştirerek üzerini örtecek kadar su ve sarımsağı eklenir Tuzu ilave edilerek, düdüklüde ise ocağa, tencerede ise tandıra yerleştirilir İyice pişince ateşten alınır Limon sıkılarak servis edilir