Şaraplı Tas Kebabı /Böf Burjinyon (Fransa)

**Prof. Dr. Sinsi** · 09-06-2012

Şaraplı Tas Kebabı /Böf Burjinyon (Fransa)

Malzemeler :

1 kg sığır filetosu
200 gr ince kıyılmış pastırma
50 gr tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
12 arpacık soğan
2 çorba kaşığı un
1 bardak et suyu
2 diş dövülmüş sarmısak
Buket garni (birbirine bağlanmış
defne yaprağı, maydanoz, kekik)
2 bardak kırmızı şarap
100 gr mantar
Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı :
Eti 3 cm

lik küpler halinde parça parça kesin

Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin

Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun

Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın

Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun

Tavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin

Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın

Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin

Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin

()
Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun

Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin

Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun

09-06-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Şaraplı Tas Kebabı /Böf Burjinyon (Fransa) Şaraplı Tas Kebabı /Böf Burjinyon (Fransa) Malzemeler : 1 kg sığır filetosu 200 gr ince kıyılmış pastırma 50 gr tereyağı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 12 arpacık soğan 2 çorba kaşığı un 1 bardak et suyu 2 diş dövülmüş sarmısak Buket garni (birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, kekik) 2 bardak kırmızı şarap 100 gr mantar Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış ekmek ve ince kıyılmış maydanoz Tuz ve taze çekilmiş karabiber Hazırlanışı : Eti 3 cmlik küpler halinde parça parça kesin Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyunTavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin() Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın Afiyet Olsun