Yaz Helvası

Helva nasıl pişirilmeli ?

Eğer ateşi biraz artırırsanız kehribar rengi olması gereken helva kurşun rengini alır ve tadı acılaşır Eski kaynaklardaki helva tariflerinde verilen reçetelerde tam yağlı süt ve tereyağı varken, bugün halk mutfağında bunlar yerini margarin ve suya bırakmıştır Oysa helvanın lezzetini tutturmak isteniyorsa, bu malzemelerden vazgeçilmemesi şarttır

Kış ayları gelip de helva denilince akla hemen evde yapılması pek de kolay olmayan tahin helvası gelir Tahin helvası susam ve şekerin muhteşem bileşiminden oluşan bir lezzet Geleneksel tahin helvası yüzyıllardır aynı biçimde yapılır Küçük kazanlarda ağır ateşte kıvamı tutuncaya kadar kaynatılır ve kalıplara dökülerek soğuması beklenir Soğuyan malzeme yoğurulur ve kalıplara aktarılır Tahin helvası sade olabildiği gibi içine susam ve kakao ilave edilerek de satılırYine evlerde yapılması mümkün olmayan yaz helvası ve kağıt helva da Türkiye’nin değişmez lezzetleri arasında önemli bir yer tutar

PEKMEZLİ HELVA



5 su bun
150 grtereyağ
1 su bpekmez
1 su btoz şeker
2 su bsüt
1oo grceviz
2 çorba khindistan cevizi
sıvuyağ

HAZIRLANIŞI:
Sıvıyağ ve tereyağı tavaya alınırtereyağı eriyince üzerine
un ilave edilerek kavrulurbir süre kavrulduktan sonra cevizlerin bir kısmı
iri kırılarak ilave edilirun kavrulurken diğer taraftan süt ve tozşeker
bir tencereye alınarak kaynatılırun iyice kavrulunca ilk olarak pekmez
daha sonra kaynayan süt,tozşeker karışımı ilave edilerek arada
karıştırılarak pişirilirservis tabağına alınır, üzerine ayrılan ceviz ve
hindistan ceviziyle servis yapılır

MEYVELİ YAZ HELVASI TARİFİ:

1 sb un , yarım sb toz şeker , 100 gr tereyağ veya margarin , 2-3 sb su ,1 çb meyve kurusu şekerlemesi ,1 paket vanilya

YAPILIŞI:yağ ile unu rengi dönene kadar karıştırılarak kavuruyoruzsuyunu ilave ederek göz göz olana dek pişiriyoruzvanilyayı ,meyve kurusunu ve şekeri ekleyip ocağı söndürüyoruziyice karıştırdıktan sonra dikdörtgen kalıba döküyoruzdolapta soğuttuktan sonra dilimleyerek servis ediyoruzAFİYET OLSUN

NOT:yağı , şekeri ve suyu kendi kıvam ve tad isteğinize göre azaltıp artırabilirsinizben yağlı ve az şekerli severimceviz , fındık vs eklentiler yapabilirsiniz (Alıntıdır)