Perde Pilavı Tarifi-Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER :
* 3 Su bardağı pirinç
* 2

5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
* 2 çorba kaşığı çam fıstığı
* 1 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış)
* 3 çorba kaşığı kuş üzümü
* 1 Piliç veya keklik(Haşlanmış)
* 1

5 su bardağı piliç suyu
* tuz ve karabiber
HAMURU İÇİN:
* 1 küçük paket margarin (yumuşak)
* 3 yumurta
* 3

5 çay kaşığı tuz
* 1

5 su bardağı un

Yapılışı:
1— Pirinç ayıklanıp yıkanır

ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır

2—Badem ve fıstık yağda pembeleştirilip

alınır

3—Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir Sıcak piliç suyu konup pişirilir

(Önce harlı

sonra örtü

en son hafif ateşte)
4—20 dakika kapak açılmadan demlendirilir

Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır

5—Kavrulmuş fıstık ve badem

kuş üzümü

küçük parçalara ayrılmış piliç eti

tuz

karabiber pilâva ilâve edilir

HAMURUN YAPILIŞI : 1 küçük paket margarin

ile 2 yumurta ve tuz ezilir

2

5 bardak un ile yoğrulur

Merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açılıp yağlanmış yuvarlak dipli bir tencereye yerleştirilir

(Kenarlardan hamur sarkmalıdır

)Hazııianan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp el ile bastırılarak sıkıştırılır

(Pilâv sıcak olmamalıdır

)Sarkan hamurlar üzerine kapatılır

Orta hararetli fırında kızartılıp servis tabağjna ters çevrilir

Alıntı

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Perde Pilavı Tarifi-Yapılışı MALZEMELER : * 3 Su bardağı pirinç * 25 çorba kaşığı margarin veya tereyağ * 2 çorba kaşığı çam fıstığı * 1 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış) * 3 çorba kaşığı kuş üzümü * 1 Piliç veya keklik(Haşlanmış) * 15 su bardağı piliç suyu * tuz ve karabiber HAMURU İÇİN: * 1 küçük paket margarin (yumuşak) * 3 yumurta * 35 çay kaşığı tuz * 15 su bardağı un Yapılışı: 1— Pirinç ayıklanıp yıkanırılık tuzlu suda yarım saat bırakılır 2—Badem ve fıstık yağda pembeleştirilipalınır 3—Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir Sıcak piliç suyu konup pişirilir(Önce harlı sonra örtüen son hafif ateşte) 4—20 dakika kapak açılmadan demlendirilir Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır 5—Kavrulmuş fıstık ve bademkuş üzümü küçük parçalara ayrılmış piliç etituzkarabiber pilâva ilâve edilir HAMURUN YAPILIŞI : 1 küçük paket margarinile 2 yumurta ve tuz ezilir25 bardak un ile yoğrulur Merdane ile 2-3 mm kalınlıkta açılıp yağlanmış yuvarlak dipli bir tencereye yerleştirilir (Kenarlardan hamur sarkmalıdır)Hazııianan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp el ile bastırılarak sıkıştırılır(Pilâv sıcak olmamalıdır)Sarkan hamurlar üzerine kapatılır Orta hararetli fırında kızartılıp servis tabağjna ters çevrilir Alıntı