Afyon Mutfağı - Afyon Yemekleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Afyonun yemekleri, Afyonun yemek kültürü, Afyon yemek çeşitleri

Et yemekleri, hamur işleri ve sebze yemekleri Afyon mutfağının temelini oluşturur

Afyon mutfağında, et yemekleri uzun sürede, kendi yağında pişirilir

Bulgur ve nohut en çok kullanılan yiyecekler olup, yemeklerde yağ olarak “don yağı” kullanılır

Hamur işleri, Afyon mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır ve haşhaş ile zenginleştirilir

Sebzeler arasında patlıcan gene önemli bir yere sahiptir ve 20’den fazla çeşitte yemeği yapılır

Afyon’un meşhur kaymağı, tatlılarda veya sade olarak tüketilebilir

Sucuk, lokum, Kaymaklı Lokma ve Kaymaklı Şeker de Afyon mutfağında ve ekonomisinde önemli yer tutarlar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

ABDİGÖR kÖFTESİ

En tanınmış yemeği Abdigor Köftesidir Doğubeyazıt ilçemizde yaygın olan bu köfte içli köfteye benzerYöremizin en lezzetli yemeğidir Yağsız sinirsizkemiksiz sığır eti çok az miktarda soğan bir adet yumurta ve baharatlardan yapılır Hazırlanması taze et bir tokmak ile taş üzerinde merhem şeklini alıncaya kadar dövülür Hamur haline gelen et soğan ve su katılarak elle çırpılır Çırpıldıktan sonra bir saat dinlendirilen köfteler pilav üzerine konularak servis yapılır

GOSTEBERG ET

Tereyağı soğan salça ve aynı addaki ot harmanlanıp hayvan postuna doldurulur ve nemli toprağa gömüldükten sonra üzerinde ateş yakılarak pişirilir kibuna buğulama da denir

SELEKELİ (SAÇ KAVURMA)

Taze oğlak veya kuzu eti sarımsaklı yoğurt ve tereyağından yapılır Hazırlanışı; taze et doğranır içine tereyağından eritilmiş salça konulur Bu şekilde kızartılan et indirilip bir süre dinlendirilir üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Afyon Mutfağı - Afyon Yemekleri Afyonun yemekleri, Afyonun yemek kültürü, Afyon yemek çeşitleri Et yemekleri, hamur işleri ve sebze yemekleri Afyon mutfağının temelini oluşturur Afyon mutfağında, et yemekleri uzun sürede, kendi yağında pişirilir Bulgur ve nohut en çok kullanılan yiyecekler olup, yemeklerde yağ olarak “don yağı” kullanılır Hamur işleri, Afyon mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır ve haşhaş ile zenginleştirilir Sebzeler arasında patlıcan gene önemli bir yere sahiptir ve 20’den fazla çeşitte yemeği yapılır Afyon’un meşhur kaymağı, tatlılarda veya sade olarak tüketilebilir Sucuk, lokum, Kaymaklı Lokma ve Kaymaklı Şeker de Afyon mutfağında ve ekonomisinde önemli yer tutarlar

08-13-2012	#2
Prof. Dr. Sinsi	Afyon Mutfağı - Afyon Yemekleri ABDİGÖR kÖFTESİ En tanınmış yemeği Abdigor Köftesidir Doğubeyazıt ilçemizde yaygın olan bu köfte içli köfteye benzerYöremizin en lezzetli yemeğidir Yağsız sinirsizkemiksiz sığır eti çok az miktarda soğan bir adet yumurta ve baharatlardan yapılır Hazırlanması taze et bir tokmak ile taş üzerinde merhem şeklini alıncaya kadar dövülür Hamur haline gelen et soğan ve su katılarak elle çırpılır Çırpıldıktan sonra bir saat dinlendirilen köfteler pilav üzerine konularak servis yapılır GOSTEBERG ET Tereyağı soğan salça ve aynı addaki ot harmanlanıp hayvan postuna doldurulur ve nemli toprağa gömüldükten sonra üzerinde ateş yakılarak pişirilir kibuna buğulama da denir SELEKELİ (SAÇ KAVURMA) Taze oğlak veya kuzu eti sarımsaklı yoğurt ve tereyağından yapılır Hazırlanışı; taze et doğranır içine tereyağından eritilmiş salça konulur Bu şekilde kızartılan et indirilip bir süre dinlendirilir üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır