Yiyecekler Hakkında 15 Efsane

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Yiyecekler hakkında 15 efsane

Her gün onlarca besin tüketiyoruz

Kimilerini zararlı olduğunu bile bile yemeye devam ediyoruz

Ancak bazen faydalı bildiğimiz şeylerin de gerçekte zararı olabiliyor

Besinler hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar

Çocuklar inek sütü içmeli”

Yapılan araştırmalar, süt içmeyen çocukların ileride astım ve kulak enfeksiyonlarına daha az yakalandığını gösteriyor

Ayrıca kalsiyum sadece sütte değil, fasulye, soya sütü ve pek çok besinde bulunuyor

“Yiyeceklerin kalorisi egzersiz yaparak harcanır”

Yenilen besinlerin tüm kalorisi egzersiz yaparak yakılamaz

“Kilo vermek için karbonhidratlardan uzak durmak gerekir”

Bir gram nişastada 4 kalori varken, bir gram zeytinyağında ya da tavuk yağında 9 kalori bulunuyor

Günde 8 bardak su içmek şart”

''Günde içilmesi gereken standart su miktarı 8 değildir

Yiyeceklerde de su bulunduğunu unutmamak gerekiyor

“Balıkta bulunan yağların hepsi iyidir”

Omega 3 ve Omega 6 yağlarının yanı sıra balıkta kolestrolü yükselten doymuş yağlar da bulunuyor

Yiyecekler hakkında 15 efsane

“Spor kötü kolestrolü düşürür"

Spor iyi kolestrolü az miktarda düşürürken, kötü kolestrole neredeyse hiçbir etkisi bulunmuyor

“Et, tek gerçek protein deposudur”

Proteinde bulunan aminoasitler vücut için çok önemli

Ancak aminoasit içeren pek çok sebze ve meyve de mevcut

“Organik besinler, diğer besinlerden daha iyi değildir”

Organik ürünler farklılığını en çok şeftali, elma, dolmalık biber ve kerevizde gösteriyor

“Soya ürünleri kansere sebep olur”

Bazı otoritelere göre soya ürünleri göğüs kanseri riskini artırıyor

Ancak yapılan araştırmalar, soya ürünleri tüketen kadınların göğüs kanserine yakalanma riskinin yüzde 30 daha az olduğunu ortaya koydu

Göğüs kanserinin yanı sıra soyanın prostat kanseri riskini düşürdüğüne ilişkin kanıtlar da bulunuyor

“Zeytinyağında doymuş yağ yoktur”

Bütün yağlar gibi zeytinyağı da pek çok doğal yağı barındırıyor ve yüzde 15 oranında doymuş yağ içeriyor

“İştah vücudunuzun neye ihtiyacı olduğunu söyleme biçimidir”

Şeker ve çikolata gibi yiyecekler insan vücudunun gereksinim duyduğu besinler değil ve beynin tetiklemesiyle yeme isteği uyanıyor

Yiyecekler hakkında 15 efsane

“Yeterli demir ihtiyacı için bol kırmızı et yenmeli”

Fazla demir depolanması serbest radikallerin üretimini tetikleyebiliyor

Bu da kansere yakalanma ve hızlı yaşlanmaya neden olabiliyor

Yeşil sebzeler ve fasulyede ise "nonheme" denen ve daha kolay absorbe olan bir demir bulunuyor

“Her gün bir kadeh şarap sağlık için faydalı”

Az miktarda alkol tüketen insanların daha uzun yaşadıkları doğru ancak işin başka bir tehlikesi bulunuyor

Bir bardak bile olsa her gün alkol tüketen kadınların içmeyenlere göre göğüs kanserine yakalanma riski daha fazla

Sebebi ise alkolün vücuttaki folik asite zarar vermesi

“Margarin tereyağından daha sağlıklıdır”

Tereyağı kolestrolü yükselten doymuş yağlara sahip, margarin ise trans yağ açısından zengin

İki yağdan da uzak durmak gerekiyor

Ancak bazı margarinlerde sterol ve stanol gibi kolestrol düşüren bileşikler bulunuyor

“Ne kadar protein yersen, o kadar iyidir”

Fazla protein tüketimi osteoporoz ve böbrek taşına sebep olabiliyor

Fasulye ve diğer sebzelerde bulunan proteinin ise herhangi bir riski bulunmuyor

Alıntıdır

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yiyecekler Hakkında 15 Efsane Yiyecekler hakkında 15 efsane Her gün onlarca besin tüketiyoruz Kimilerini zararlı olduğunu bile bile yemeye devam ediyoruz Ancak bazen faydalı bildiğimiz şeylerin de gerçekte zararı olabiliyor Besinler hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar Çocuklar inek sütü içmeli” Yapılan araştırmalar, süt içmeyen çocukların ileride astım ve kulak enfeksiyonlarına daha az yakalandığını gösteriyor Ayrıca kalsiyum sadece sütte değil, fasulye, soya sütü ve pek çok besinde bulunuyor “Yiyeceklerin kalorisi egzersiz yaparak harcanır” Yenilen besinlerin tüm kalorisi egzersiz yaparak yakılamaz “Kilo vermek için karbonhidratlardan uzak durmak gerekir” Bir gram nişastada 4 kalori varken, bir gram zeytinyağında ya da tavuk yağında 9 kalori bulunuyor Günde 8 bardak su içmek şart” ''Günde içilmesi gereken standart su miktarı 8 değildir Yiyeceklerde de su bulunduğunu unutmamak gerekiyor “Balıkta bulunan yağların hepsi iyidir” Omega 3 ve Omega 6 yağlarının yanı sıra balıkta kolestrolü yükselten doymuş yağlar da bulunuyor Yiyecekler hakkında 15 efsane “Spor kötü kolestrolü düşürür" Spor iyi kolestrolü az miktarda düşürürken, kötü kolestrole neredeyse hiçbir etkisi bulunmuyor “Et, tek gerçek protein deposudur” Proteinde bulunan aminoasitler vücut için çok önemli Ancak aminoasit içeren pek çok sebze ve meyve de mevcut “Organik besinler, diğer besinlerden daha iyi değildir” Organik ürünler farklılığını en çok şeftali, elma, dolmalık biber ve kerevizde gösteriyor “Soya ürünleri kansere sebep olur” Bazı otoritelere göre soya ürünleri göğüs kanseri riskini artırıyor Ancak yapılan araştırmalar, soya ürünleri tüketen kadınların göğüs kanserine yakalanma riskinin yüzde 30 daha az olduğunu ortaya koydu Göğüs kanserinin yanı sıra soyanın prostat kanseri riskini düşürdüğüne ilişkin kanıtlar da bulunuyor “Zeytinyağında doymuş yağ yoktur” Bütün yağlar gibi zeytinyağı da pek çok doğal yağı barındırıyor ve yüzde 15 oranında doymuş yağ içeriyor “İştah vücudunuzun neye ihtiyacı olduğunu söyleme biçimidir” Şeker ve çikolata gibi yiyecekler insan vücudunun gereksinim duyduğu besinler değil ve beynin tetiklemesiyle yeme isteği uyanıyor Yiyecekler hakkında 15 efsane “Yeterli demir ihtiyacı için bol kırmızı et yenmeli” Fazla demir depolanması serbest radikallerin üretimini tetikleyebiliyor Bu da kansere yakalanma ve hızlı yaşlanmaya neden olabiliyor Yeşil sebzeler ve fasulyede ise "nonheme" denen ve daha kolay absorbe olan bir demir bulunuyor “Her gün bir kadeh şarap sağlık için faydalı” Az miktarda alkol tüketen insanların daha uzun yaşadıkları doğru ancak işin başka bir tehlikesi bulunuyor Bir bardak bile olsa her gün alkol tüketen kadınların içmeyenlere göre göğüs kanserine yakalanma riski daha fazla Sebebi ise alkolün vücuttaki folik asite zarar vermesi “Margarin tereyağından daha sağlıklıdır” Tereyağı kolestrolü yükselten doymuş yağlara sahip, margarin ise trans yağ açısından zengin İki yağdan da uzak durmak gerekiyor Ancak bazı margarinlerde sterol ve stanol gibi kolestrol düşüren bileşikler bulunuyor “Ne kadar protein yersen, o kadar iyidir” Fazla protein tüketimi osteoporoz ve böbrek taşına sebep olabiliyor Fasulye ve diğer sebzelerde bulunan proteinin ise herhangi bir riski bulunmuyor Alıntıdır