Şalgam - Şalgam Nedir - Şalgam Yetiştiriciliği

Şalgam - Şalgam Nedir - Şalgam Yetiştiriciliği

Hafif acımsı-tatlımsı kökleri sebze olarak yenilen Şalgam'ı veren bitkisi, Turpgiller'dendir Anayurdunun Kuzey Avrupa ile Kuzey Asya olduğu sanılan şalgam, ikiyıllık otsu bir bitkidir 50-120 cm kadar boylanabilen ve ülkemizde de yetiştirilen bitkinin birinci yılında kökü ve toprak üstü yeşil kısımları; ikinci yılında çiçek sapı, çiçekleri ve tohumları oluşur


Bitkinin sebze olarak değerlendirilen bölümü, şişkin kökleridir Basık, yuvarlağımsı ya da uzun silindirik biçimlerde olan kökün sertçe etinin rengi beyaz ya da mavimtıraktır Ama, kökün toprak yüzeyine yakın kısmı kırmızı, mor, beyaz, sarı veya yeşil renklerde olabilir Bitkinin oval biçimli yaprakları yeşil renkli, yaprak kenarları düz ya da testere gibi dişlidir


Şalgamın çiçek sapları 50-120 cm kadar uzar Erselik özellikli çiçekleri, parlak sarı ve bazen beyaz renkte olur Tohumları lahananınkilere çok benzediğinden, satın alırken aldanmamaya dikkat edilmelidir Şalgam, günümüzde hem insanlar hem de hayvanlar için üretilmektedir İnsan yiyeceği olarak yetiştirilenleri yumuşak etli, hayvan yemi olanları ise sert etlidir Şalgam, bazı çorba ve soslara katılır, yemeklerde garnitür olarak kullanılır Bazı yörelerimizde suyu sevilerek içilir


BESİN DEĞERLERİ


100 gr taze şalgamın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 23 kalori; 0,8 gr protein; 4,9 gr karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr yağ; 09 gr lif: 24 mgr fosfor; 35 mgr kalsiyum; 0,4 mgr demir; 34 mgr sodyum; 188 mgr potasyum: 20 mgr magnezyum; eser miktarda A vitamini; 0,04 mgr B1 vitamini; 0,05 mgr B2 vitamini; 0,3 mgr B3 vitamini ve 22 mgr C vitamini


SAĞLIĞIMIZA YARARLARI


Şalgam, patates yaygınlaşana değin, büyük önem verilerek tüketilen bir sebzeydi Günümüzde geri plana itilmiş olan şalgama, içerdiği yüksek besin değerleri nedeniyle layık olduğu önem verilmelidir Şalgam, söz konusu besin değerlerinin yanı sıra;


o Tüm Turpgiller gibi, bedenin kansere yakalanma rizikosunu en aza indirgeyen bir besindir


o Zengin potasyum içeriğiyle yüksek tansiyonu düşürmektedir


o İçerdiği zengin orandaki lifi sayesinde peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir


o Ayrıca şalgam, halk hekimliğinde bedene dinçlik sağlayan, mide ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir besin olarak bilinmektedir


BİTKİSİNİN ÜRETİLMESİ


Şalgam bitkisi tohumlarıyla çoğaltılır Tohumlar, doğrudan doğruya bitkinin yetiştirileceği yere ekilir Ekim zamanı, ilkbaharda mart-nisan; sonbaharda ağustos sonları ile eylül aylarıdır Tohumlar ya serpme yoluyla ekilir ve sonra fidelerde seyreltme yapılır Ya da sıralar üzerinde tohumlar, 15-25 cm aralıkla ve 1-2 cm derinliğe ekilir


BİTKİSİNİN YETİŞTİRİLMESİ


İklim isteği: Şalgam, ılık ve serin mevsimlerin bitkisidir Ancak, soğuklara karşı diğer sebzelerden daha dayanıklı olduğu için, ülkemizde soğukça bölgelerde de rahatlıkla yetiştirilebilir Bitki, sıcaktan ve kuraklıktan hiç hoşlanmaz


Toprak isteği: Toprak bakımından pek seçici olmayan şalgam bitkisi, çok hafif ve çok ağır topraklar dışında, her tip toprakta yetiştirilebilir Ama, bitkiden en iyi sonuç derin, geçirgen, organik madde yönünden zengin kumlu-tınlı ya da killi-tınlı topraklarda alınır Şalgam bitkisinin toprak hazırlığı ve toprak işlemesi aynen havuçunki gibidir


Sulama: Şalgam, suyu çok seven bir bitkidir Yaz mevsiminde havalar sıcak ve kurak gittiği zamanlarda, düzenli olarak sulanması gerekir


Gübreleme: Şalgam bitkisinin, iyi gelişmesi ve bitkiden yüksek ürün verimi sağlanması için iyi yanmış çiftlik gübresi ile azot ve fosfat içeren kompoze fenni gübrelere gereksinimi vardır Şalgamın potas gereksinimi, diğer kök sebzelerinkinden daha azdır


Hasat (Derim): Şalgam bitkisi, tohumlarının ekiminden yaklaşık 3-4 ay sonra hasat edilecek duruma gelir Bitkinin kökleri, elle çekilerek ya da çapayla kazılarak hasat edilir


Hastalık ve zararlılarıyla mücadele: Şalgam bitkisine dadanacak zararlı ve hastalıklarla, uzmanlara danışılarak ve uygun tarım koruma ilaçları kullanılarak eksiksiz, zamanında ve aksatılmadan mücadele sürdürülmelidir