Arnavut Böreği:

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-20-2012

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

* 1kg un

* tuz

* su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

* 350gr peynir, ezilmiş

* 1 yumurta

* yarım su bardağı yoğurt

* arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

* 250-300gr kıyma

* 3 orta boy kuru soğan

* yarım demet maydanoz

* 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı karabiber

* 1 çay kaşığı pul biber

* 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

* 1 su bardağı sıvıyağ

* nişasta

Hazırlanması:

1

1kg unun dibinden 2 parmak ayırın

Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın

Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun

Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin

2

Hamuru rulo yapıp ikiye bölün

Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın

İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın

Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun

(en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın

Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın

İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın

Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın

3

Tepsinizi yağlayın

Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin

(büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın

4

Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın

Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın

Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin

Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın

Böreği kesin

Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın

190C fırında pişirin

not: 1

Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz

Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır

2

Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin

Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın

07-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Arnavut Böreği: Arnavut Böreği: Hamur malzemeleri: * 1kg un * tuz * su (arzuya göre süt+su karışımı) Peynirli iç harcı: * 350gr peynir, ezilmiş * 1 yumurta * yarım su bardağı yoğurt * arzuya göre doğranmış maydanoz Kıymalı iç harcı: * 250-300gr kıyma * 3 orta boy kuru soğan * yarım demet maydanoz * 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı * 1 tatlı kaşığı karabiber * 1 çay kaşığı pul biber * 1 tatlı kaşığı tuz Ayrıca: * 1 su bardağı sıvıyağ * nişasta Hazırlanması: 1 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin 2 Hamuru rulo yapıp ikiye bölün Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın 3 Tepsinizi yağlayın Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın 4 Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın Böreği kesin Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın 190C fırında pişirin not: 1 Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır 2 Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın