Tavuk Etli Enginar

4 enginar
Yarım limonun suyu
2 tavuk göğüs eti
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yeşil biber
1 domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
500 gr ıspanak
2 havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağı (ekstra)
Beşamel sos için
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
20 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
Süslemek için
Kıvırcık maydanoz

Tavuk etli enginar:
Enginarları limonlu suda haşlayıp soğumaya bırakın Tavuk etlerini küp şeklinde doğrayın Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun Salça ekleyin

Domatesin kabuğunu soyup doğrayın ve tencereye aktarın Biberi doğrayıp tavuklarla birlikte ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin Tuz ve karabiber ile tatlandırın

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve enginarları dizin Tavuk etlerini enginarların üzerine paylaştırın

Ispanakları haşlayıp zeytinyağında soteleyin Havucun kabuğunu soyduktan sonra sebze soyucu ile boydan boya ince doğrayın ve zeytinyağında 5 dakika soteleyin

Tereyağını eritip un ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun Bir yandan karıştırarak sütü azar azar ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekledikten sonra bekletmeden kaşıkla tavukların üzerine dökün Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin


Servis tabağına önce havuçlardan yerleştirin Üzerine ıspanak ve enginarı yerleştirin Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirip sıcak servis yapın