Patlıcan Mücveri

4 kemer patlıcan
1 limonun suyu
30 gr tereyağı
2 soğan
250 gr kuzu kıyma
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 kase yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı kuru nane

Patlıcan mücveri:
Patlıcanları enine ikiye kesip içlerini bıçak yardımıyla çıkartın Bir kaseye alıp yarım limonun suyunu ilave edip kararmaması ve acılığını gidermek için 10 dakika bekletin Kabuklarının içine fırçayla limon sürün

Patlıcanların içini yeteri kadar limon suyunda beklettikten sonra kaynar suda en fazla 5 dakika kadar haşlayıp süzün

Tereyağını tavada ısıtın Kıyılmış soğanları ekleyip pembeleştirin Kıyma, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve haşlanmış patlıcan içini ekleyip patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin Çırpılmış yumurtaları karışıma azar azar ilave ederek karıştırın

Patlıcanların iç ve dış yüzeylerini fırça yardımıyla zeytinyağı sürün Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve içlerini kıymalı karışımla doldurun Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yarım saat patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin Fırından alıp ılınmaya bırakın

Sos için ezilmiş sarımsaklarla yoğurdu bir kasede çırpın Patlıcanları isteğe göre ikiye yada daha ince dilimlere ayırın Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek dökün Nane serpiştirip servis yapın