Soslu Deniz Levreği

4 deniz levreği fileto
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
4 yaprak ince doğranmış defneyaprağı
1 kırmızı soğan
3 dilim kurutulmuş domates
12 taze patates
4 diş sarımsak
12 kiraz domates
Kaya tuzu
Sos vierge için
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon
2 dal maydanoz
2 dal kişniş
1 dal taze biberiye

Soslu deniz levreği:
Sos için bir kasede zeytinyağı, kıyılmış maydanoz, biberiye, kişniş, 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğunu karıştırıp yarım saat bekletin

Sarımsakları temizleyip kıyın Kurutulmuş domatesleri zar şeklinde doğrayın Taze patatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan mutfak fırçası ile temizleyin Patateslerin herbirini dörde kesin Kiraz domatesleri enine ikiye kesin Fırına dayanıklı bir tepside bir kahve fincanı zeytinyağını ısıtın

Patatesleri ekleyip ateşin üzerinde kavurun Taze biberiye, kıyılmış sarımsaklar ve domatesleri patateslerin üzerlerine serpiştirin Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin

Levrek filetoları ızgarada her iki (önce derili kısmını) tarafını kızartın Servis tabaklarına yerleştirip üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirerek dökün Patatesli karışım ile birlikte sıcak yada ılık servis yapın