İspanaklı Çıtır Börek

1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan
250 gr ıspanak yaprağı
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
3 yufka
1 yumurta
1 tutam muskat
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeynir
100 gr beyazpeynir
Tuz, karabiber

Ispanaklı çıtır börek:
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtın Ispanakları yıkayıp bir tencereye alın Orta ateşte kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar pişirin

Yufkalardan 12x12 cmlik kareler kesip 16 kare yufka hazırlayın 10 cm çapında 4 yuvarlak parça kesip kalan yufka parçalarını yarım cmlik ince şeritler halinde kesin Beyazpeyniri ufalayın

Kare yufkaların üzerini fırça kullanarak eritilmiş margarinle yağlayın 4 küçük tart kalıbını yağlayıp her birine 4 kare yufkayı üst üste yerleştirin Kenarlarına ve dibine parmak uçlarınızla bastırarak çukurlaştırın

Yumurtayı bir kâseye kırıp tuz, karabiber ve muskat ekleyin İyice çırpın Ispanağı ufalanmış beyazpeynir ve yumurta ile karıştırın Karışımı tart kalıplarının içine paylaştırıp yufkaların sarkan kısımlarını üzerine çevirip kapatın Üzerlerini yuvarlak yufka parçalarıyla kapatıp şeritler halindeki yufkaları da gelişigüzel tutamlar halinde yerleştirin Kalıpları fırın tepsisine alıp 30-35 dakika kadar pişirin Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın Afiyet olsun