Acapsandalı

Malzemeler

4 patlıcan

4 patates

3 domates

2 soğan

1 demet maydanoz

2 diş sarmısak

1 fincan zeytinyağı

1 çay kaşığı fesleğen

Tuz, karabiber
Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup iki cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın Acısının çıkması için bolca tuzlayıp 20 dakika bekletin Patatesleri kuşbaşı, soğanları yemeklik doğrayın Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve kuşbaşı doğrayın Maydanozu ince ince doğrayın Sarmısağı iyice dövün

Soğanları zeytinyağında pembeleştirin Ardından patlıcanları ekleyip iki dakika kavurun Patates ve domatesleri ilave ettikten sonra iki su bardağı su ilave edin Tuz, sarmısak, fesleğen ve maydanozun büyük bir bölümünü katıp şöyle bir karıştırın Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısıp kapağı kapalı olarak, 25-30 dakika kadar yavaş yavaş pişirin Kalan maydanozu üzerine serpin ve sıcak olarak servis edin Aynı yemeği, su eklemeden 180 derecede ısıtılmış fırına vererek daha ağır pişirebilirsiniz