Beykoz Kebabı

İçindekiler
kemiksiz koyun eti ( 6 eşit parça) -- 1kg

çiçek yağı 1/2 su bardağı

margarin 1 çorba kaşığı

soğan 2 orta boy

domates 3 orta boy

patlıcan (uzun ve eşit boyda) 3

kürdan 6 adet

Tuz

yapılışı




Patlıcanları uzunluklarına doğru her birinden dörder dilim olmak üzere 12 eşit uzun dilime kesinSoğanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın 2 adet domatesin kabuklarını soyun ve küçük parçalara doğrayın Kalan 1 adet domatesi ise 6 yuvarlak dilime bölün2 bardak çiçek yağını tavada kızdırıp patlıcanlar pembeleşinceye kadar kızartın, sonra bunları iyice süzerek çıkartınSonra tavadaki kızgın yağa eti ilave ederek, etleri fazla karartmadan kızartın Daha sonra tavaya soğan ve doğranmış domatesleri ilave edinTavayı sallayarak iki üç dakika da beraberce pişirin ve bunları yemeği pişireceğimiz tencereye aktarınTenceredeki domatesli etlere sade yağ ve suyu koyup, yarım çorba kaşığı da tuz ilave edinEtler pişip yumuşak bir hal alıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 1,5- 2 saat arasında pişmeye bırakın Sonra tencereyi ateşten alıp, etleri süzün ve ayrı bir kaba alın Patlıcan dilimlerinden ikisini üst üste artı şeklinde koyun ve tam ortasına etli karışımdan koyup üstlerine birer domates dilimi yerleştirerek bir kürdan ile bağlayın ve bir tencereye yerleştirinBu etlere, etlerin piştiği salçayı katın ve tencerenin kapağını kapatın Etleri yarım saat kadar ateşte pişirdikten sonra tabağa alarak servis yapın