Kuşkonmazlı Erişte

4 kişilik Malzeme:


500 g yeşil kuşkonmaz,

1 demet fesleğen,

2 katı yumurta,

40 g tereyağı,

500 g erişte,

100 g krem şanti,

30 g gorgonzola peyniri,

beyaz biber,

hindistancevizi pudrası,

1 tatlı kaşığı limon suyu


Yapılışı:


1 Kuşkonmazları soyarak 3-4 cm uzunluğunda doğrayın Fesleğeni soyarak ayıklayın, garnitür için bir kaç yaprak ayırın, gerisini kıyın Yumurtaları soyarak küp halinde doğrayın ve kıyılmış fesleğenin yarısı ile karıştırın

2 Tereyağı eritin, kuşkonmazları tencerenin içine koyun, kapağı kapatın ve 8-10 dakika sote edin Erişteleri bol tuzlu suda dişe gelir şeklinde haşlayın Haşlama suyunu dökün

3 Kremayı kuşkonmazlara karıştırın, gorgonzola peynirini içine atıp devamlı karıştırarak eritin Tuzunun, karabiberini ve limon suyunu ayarlayın Hindistancevizi pudrası ve kıyılmış fesleğeni katın

4 Erişteleri kuşkonmazlara karıştırın, üzerine buz parçaları serpiştirin Kalan fesleğen ile garnitür yapın


alıntı