Yoğurt Soslu İspanaklı Çılbır

Malzemeler:

750 gr ıspanak (ayıklanıp, bol suda bir kaç kez yıkandıktan sonra süzülmüş)

60 gr (4 çorba kaşığı) margarin

1 1/2 çay kaşığı tuz

taze çekilmiş karabiber

5 yumurta

1 1/4 litre (5 su bardağı) su

125 ml (1/2 su bardağı) sirke

300 gr yoğurt sosu

1 çay kaşığı kırmızı biber

HAZIRLANIŞI :

Ispanakları hazırlamak için bir tencereye yarıya kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatın Su kaynayınca, ıspanakları katıp, 3-4 dakika haşlayın Bu sürenin sonunda ıspanağı tencereden alıp, kevgire aktarın Üzerinden soğuk su geçirin

Sonra haşlanmış ıspanağı bir top gibi sıkarak suyunu süzün Bir başka tencereye margarinin 2 çorba kaşığını koyup, orta ateşte eritin Yağ kızınca haşlanmış ıspanağı ekleyip, çatalla karıştırarak ısıtın 1/2 çay kaşığı tuz ve biberini katın

Ispanak ısınınca tencereyi ateşten alıp, ıspanağı sıcak olarak bir kenarda saklayın Yumurtaları poşe edin

Önceden ısıtılmış tabaklara ıspanağı eşit miktarlarda yerleştirin Üzerlerine yine delikli kaşıkla alınarak süzdürülmüş yumurtaları koyun Yoğurt sosunu en üste kaşıkla gezdirin

Küçük bir sahanda kalan 2 çorba kaşığı margarini orta ateşte eritin Yağ kızınca kırmızıbiberi ekleyip iyice karıştırın Biberli yağı yoğurt sosunun üzerine gezdirip, ıspanaklı çılbırı sıcak olarak servis yapın