Peynirli Sarıyer Böreği

Peynirli Sarıyer Böreği Tarifi - İstanbul'un Meşhur Yemekleri - İstanbul Yemekleri

PEYNİRLİ SARIYER BÖREĞİ (İSTANBUL)


MALZEMELER:

5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır)

5 çorba kaşığı margarin (yumuşak)

2 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

6-7 çorba kaşığı zeytinyağ (3 kaşık hamura)

Yarım demet maydanoz ve dereotu

1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)

Yarım küçük kalıp beyaz peynir

YAPILIŞI:
1- Un elenir, ortasına yoğurt, sirke 3 kaşık zeytinyağ, tuz konup karıştırılır Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir 15- 16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir

2- Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır

3- Her parça 10 cm çapında açılır Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp tek tek bohça gibi katlanır (Kat araları da yağlanır) Yaş bez altında 15- 20 dakika dinlendirilir (İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanır)

4- Parçalar tekrar incecik açılır Üzerine zeytinyağ sürülür Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır Sonra 3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir


alıntıdır