Yağlı Balıklar Hakkında

balıkların püf noktaları - balık pişirmenin incelikleri - yağlı balıklar ne zaman tüketilmelidir - yağlı balıklar nasıl pişirilir
Yağlı balıklar adıyla bilinen, yani etleri % 5'in üstünde yağ içeren balıklar olarak bilinen; somon, tonbalığı, uskumru, alabalık gibi herkesin çok beğendiği lezzetli balıkları içeren yağlı balıkların, günümüzde artık zararlı olmak bir yana, yararlı oldukları, anlaşılmıştır


Gerçekten de, bu balıkların bazı türlerinin % 15'e yakın doymuş yağ asitleri içerdikleri, bu asitlerin de insan organizmasındaki trigliserit oranının düşmesine yardımcı oldukları ortaya konmuştur Üstelik söz konusu yağ asitlerinin, kalp - damar hastalıklarına karşı doğal birer koruyucu oldukları ileri sürülmektedir


Yağlı balıkların içerdikleri yağlar, ızgarada ya da fırında pişirilmelerini (yalnız pişirme süresi gereğinden uzun tutulursa, kururlar) kolaylaştırır Sıkı etli olan türlerinse, kızartılmaları ya da haşlanmaları daha uygun olur


Gerçekten de, yağlı balık, bir bakıma lezzet demektir Yalnız, bu balıkların bazılarının kokuları ağırca olduğundan, limon suyu ile hafifletilmesi gerekir Ayrıca, sarımsak, çeşitli kokulu otlar ve baharatla hazırlandıklarında, doğal kokularının bir bölümünü de korurlar


Bu tür balıklara sirke, limon suyu ve sarmısaktan oluşan bir marinatta bekletilerek ızgara edilmeleri, yanlarında marinat, balık suyu, kekik ve tereyağıyla hazırlanmış birer sosla servis yapılmaları önerilir


Yağlı balıklar genellikle, yağ kapsamlarının en yüksek olduğu dönemde avlanıp, tüketilirler



alıntı