Konserve Yapımının Püf Noktaları

konserve nasıl yapılır - konserve yapmanın özellikleri - konserve kavanozlarının seçimi - konserve yapımında nelere dikkat etmeli - sebze konservesi nasıl yapılır
Gerek meyve gerekse sebze konservesi yapılmasında mutlaka, özel konserve kavanozu ve kapağına ihtiyaç vardır


Konserve kavanoz kapağının içi sentetik kauçukla kaplıdır, 'Sızdırmaz' denen kapanmayı bu conta sağlar Bu tabakanın bozulmamış, çizilmemiş, sıyrılmamış olması şarttır


Bir kapak sadece bir defa kullanılabildiği halde, kavanozun kendisi kırılana kadar kullanılabilir


Bir kiloluk konserve kavanozu ancak 1 kilo su alır, yarım kiloluk bir konserve kavanozu 650 gr su alır


Meyve konserveleri yapımında, pastörizasyon için uygun derinlikte tabanı düz olan bir tencere veya küçük bir kazan yeterlidir


Sebze konservesi yapımında 'basınçlı tencereye' ihtiyaç vardır 'Otoklav' da denen bu tencerenin doğru gösteren bir basınç göstergesi bulunmalıdır


Kavanozların çatlamasını önlemek için konserveyi sterilize edeceğiniz tencerenin altına tahta ya da ızgara yerleştirmelisiniz


Konserveyi sterilize ettikten sonra tencereden çıkarınca kuru bir havlu veya kalın bir bezin üzerine yerleştirmelisiniz




alıntı