Keçi Peyniri Nasıl Yapılır

peynir nasıl yapılır - peynir çeşitleri - peynir nasıl saklanır - peynirin içindekiler - peynirin vitamin çeşitleri - keçi peyniri - evde peynir yapılışı



MALZEMELER

Keçi Sütü (en az 5 kg)

Maya (1 çay kaşığı)

Süzek (Peynir suyunu süzdürmek için temiz tülbent)

Tencere:Çelik veya cam

Tuz: 1 litre su için 140-200 gram tuz

YAPILIŞI

Çiğ keçi sütü


Sütün süzülmesi


Sütün 75-80 dereceye kadar karıştırarak 25-30 dakika ısıtın (Sütte bulunan zarararlı mikroorganizmları öldürmek için)


Sonra ocak kapatılır 30-35 dereceye kadar süt soğutulur


Mayalama: yaklaşık bir çay kaşığı peynir mayası bir fincan içine konur Daha sonra fincana süt ilave edilerek seyrelltilir Seyreltilen maya süte ilave edilerek karıştırılır Daha sonra bir havlu ile tencere sarılır Yaklaşık 3-35 saat mayalanmaya bıraklır


Pıhtının alınması: Mayalama sonra oluşan pıhtı tencerede 4-8 parçaya kesilir Bu pıhtılar tülbent içine alınır


Pıhtının süzdürülmesi: Pıhtı içinde bulunan peynir suyu pıhtıdan hızlı bir şekilde süzdürülür iyi bir süzdürme için üzerine ağırlık konulabilir


Peynirin Tuzlanmsı: Süzdürülen peynir 8-10 cm ebatında kesilir(Büyüklük isteğe bağlı) Kesilen peynirler yaklaşık %14-20′lik tuzlu suda en az 5 saat bekletilirTuz oranı düştükçe peynirin sertliği azalır


Peynir suyundan lor yapımı: Elde edilen peynir suyu yüksek ateşte karıştırılarak ısıtılır Bir süre sora biriken lor kevgirle alınır


Kalan Peynir altı suyu dökülmez…


Hamur işlerinde kullanımı mümkündür