Tuhurje Tarifi

Tuhurje çerkes annelerinin evli kızları için bayramda hazırladıkları sepete konulan bir ekmek evlenen kız anne evine ancak bayramın ikinci veya üçüncü günü gideceği için ilk günü buruk geçmesin diye anneler içinde tuhurje, bir paket çay, elbiselik kumaş, gubate, eğer kurban bayramı ise koyunun bir butu ve köy şartlarında bir kutu çikolatanın yerini alan kesme şekeri bir sepete koyup evin küçük çocukları ile kızlarının evine gönderirlermiş


tuhurje çerkesce yağla pişirilmiş ekmek demek tuhu: yağ, rje:pişirmek (asıl okunuşları biraz daha farklı ama gırtlaktan çıkan seslerden dolayı türkçe'de tam telaffuz imkanı yok)


tuhurje:

2 adet


malzemeler:


3 su bardağı un

150gr tereyağı

20gr yaş maya

ılık su

1 tatlı kaşığı tuz

üzerine: 1 yumurtanın sarısı, çörek otu

hazırlanması:


1mayayı 1 su bardağı ılık su ile eritin

2unu tuz ile karıştırın ortasını havuz gibi açıp erimiş mayayı dökün yumuşakça (ekmek hamurundan sert, poğaça hamurundan yumuşak) bir hamur yapın hamuru 10 dakika dinlendirin bu arada tereyağını eritin

3hamuru iki bezeye ayırın ve her birini mümkün olduğu kadar ince açın

4yufkanın üzerine erittiğiniz yağı fırça ile sürün yufkayı tekrar rulo şeklinde sarın ruloyu biraz burarak tekrar yuvarlak bir beze haline getirin (örnek fotoğraflar için tıklayın) bu bezeyi bir kenara koyun diğer bezeyi de aynı şekilde yapın

5ilk hazırladığınız bezeyi bir parmak kalındığında tekrar merdane ile 25-30cm çapında açın tam ortasını bıçakla artı işareti şeklinde kesin uçlarını gül gibi dışarıya doğru kıvırın

6üzerine yumurta sarısı sürün çörek otu ile süsleyin ikinci bezeye de aynı işlemi uygulayın önceden ısınmış 200C'de fırında pişirin sıcak servis yapın