Kapalı Lahmacun - Sembusek

mardin yemekleri - yöresel yemekler

Un ve tuzlu suyla yoğrulmuş hamurun merdane yardımıyla açılıp kıyma, soğan ve baharatla içi doldurularak katlanmış biçimde fırına verildiği yemek türüdür





İçinin malzemeleri :


1 kg köftelik kıyma, 500 gr kuru soğan, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, 2 çorba kaşığı biber salçası


Dışının malzemeleri :


2 kg un, 1 adet kabartma tozu, 1 çorba kaşığı tuz


Yapılışı


İçinin hazırlanması yukarıda hazırlanmış malzemeler kıymayla karıştırılır

Hamurun hazırlanması 2 kg un, kabartma tozu ve 1 çorba kaşığı tuz karıştırılarak, hamur haline getirilir Üzerine nemli bez örtülüp dinlenmeye bırakılır Dinlendirilen karışımdan cevizden biraz büyükçe parçalar ayrılır Merdane yardımıyla yuvarlak yufka şeklinde açılır İçine önceden hazırlanan iç konup, ikiye katlanır Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir Sıcak olarak servis yapılır Çoban salatası ve Ayran ile birlikte yenir