Ev Yapımı Mayonez

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-22-2012

Malzemeler:

2 yumurta sarısı (çiğ olarak, sadece klasik tarif için) / 1 yumurtanın tamamı (sadece hızlı tarif için)
1,5 su bardağı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu,
1 çay kaşığı tuz, çok az karabiber

Hazırlanışı: (30 saniyede hazırlanan hızlı tarif)

Bu tarifte tek değişiklik sadece 1 yumurtanın hem sarısı hem beyazı kullanıyor Onun dışındaki bütün malzemeler aynen kullanılacak (resimdeki malzemelerin tamamı)
Ağzı geniş temiz bir cam kavanoza, yumurta, sıvıyağ, tuz, biber, limon suyunu ekleyin
El blenderı ile çırpın Mayoneziniz kullanıma hazırdır kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın
Artık bu tariften sonra da hazır mayonez alınmaz

Hazırlanışı: (10 dakikada hazırlanan klasik tarif)

Cam bir kasede yumurta sarılarını, limon suyunu ve tuzun birazını ilave ederek iyice çırpın
Daha sonra yağını neredeyse damla damla ilave edin Bu arada ara vermeden çok hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin
(İkinci kişi burada devreye girecek Arkadaşınız, çocuğunuz vs kaba yağı ilave ederken, siz de hızlıca çırpmaya devam edin)
Yağ ve yumurtanın yavaş yavaş katılaşmaya başladığını, renginin hafifçe beyazlamaya başladığını göreceksiniz Bu mayonezinizin tuttuğu anlamına gelir
Bu aşamadan sonra, yağını daha fazla miktarlarda eklemeye başlayın
Kalan tuzu da ekleyerek yağı bitirene kadar aynı şekilde devam edin
Mayoneziniz artık hazır, temiz bir kapaklı kase veya kavanoza alıp buzdolabına kaldırın
İçinde katkı malzemesi olmadığı için en fazla üç gün içinde tüketmeye çalışın

Dikkat edelim!

Evde yapılan mayonezi ençok 2 ya da 3 gün içinde tüketin Artarsa kullanmayın O yüzden gerektiği zaman küçük miktarlarda hazırlayıp hemen tüketin
Zeytinyağı ile hazırlamayın, tadı çok ağır olur
Bazı tariflerde içine hardal ilavesi de yapılıyor, ama ben sade hazırlamayı seviyorum
Kullanıldığı yere göre hazırladığınız mayoneze daha sonra istediğiniz ölçüde hardal ilavesi yapılabilir
Arzuya göre, çeşitli ince kıyılmış taze baharatlar (kekik, fesleğen, biberiye, dereotu vs) ekleyerek servis yapın
Dışarıda bekletmeyin, hızlı tüketin, çabuk bozulur
Bu arada eğer hazırlarken bozduysanız (tutturamadıysanız), kesilen yağ ve yumurta karışımını atmayın
Yeniden deniyorsanız, kıvamı tutunca bozduğunuz malzemeyi yağ yerine ilave edin (klasik tarif için)
Ya da, kek veya börek harcınızda kullanın

06-22-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Ev Yapımı Mayonez Malzemeler: 2 yumurta sarısı (çiğ olarak, sadece klasik tarif için) / 1 yumurtanın tamamı (sadece hızlı tarif için) 1,5 su bardağı sıvıyağ, 2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, çok az karabiber Hazırlanışı: (30 saniyede hazırlanan hızlı tarif) Bu tarifte tek değişiklik sadece 1 yumurtanın hem sarısı hem beyazı kullanıyor Onun dışındaki bütün malzemeler aynen kullanılacak (resimdeki malzemelerin tamamı) Ağzı geniş temiz bir cam kavanoza, yumurta, sıvıyağ, tuz, biber, limon suyunu ekleyin El blenderı ile çırpın Mayoneziniz kullanıma hazırdır kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın Artık bu tariften sonra da hazır mayonez alınmaz Hazırlanışı: (10 dakikada hazırlanan klasik tarif) Cam bir kasede yumurta sarılarını, limon suyunu ve tuzun birazını ilave ederek iyice çırpın Daha sonra yağını neredeyse damla damla ilave edin Bu arada ara vermeden çok hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin (İkinci kişi burada devreye girecek Arkadaşınız, çocuğunuz vs kaba yağı ilave ederken, siz de hızlıca çırpmaya devam edin) Yağ ve yumurtanın yavaş yavaş katılaşmaya başladığını, renginin hafifçe beyazlamaya başladığını göreceksiniz Bu mayonezinizin tuttuğu anlamına gelir Bu aşamadan sonra, yağını daha fazla miktarlarda eklemeye başlayın Kalan tuzu da ekleyerek yağı bitirene kadar aynı şekilde devam edin Mayoneziniz artık hazır, temiz bir kapaklı kase veya kavanoza alıp buzdolabına kaldırın İçinde katkı malzemesi olmadığı için en fazla üç gün içinde tüketmeye çalışın Dikkat edelim! Evde yapılan mayonezi ençok 2 ya da 3 gün içinde tüketin Artarsa kullanmayın O yüzden gerektiği zaman küçük miktarlarda hazırlayıp hemen tüketin Zeytinyağı ile hazırlamayın, tadı çok ağır olur Bazı tariflerde içine hardal ilavesi de yapılıyor, ama ben sade hazırlamayı seviyorum Kullanıldığı yere göre hazırladığınız mayoneze daha sonra istediğiniz ölçüde hardal ilavesi yapılabilir Arzuya göre, çeşitli ince kıyılmış taze baharatlar (kekik, fesleğen, biberiye, dereotu vs) ekleyerek servis yapın Dışarıda bekletmeyin, hızlı tüketin, çabuk bozulur Bu arada eğer hazırlarken bozduysanız (tutturamadıysanız), kesilen yağ ve yumurta karışımını atmayın Yeniden deniyorsanız, kıvamı tutunca bozduğunuz malzemeyi yağ yerine ilave edin (klasik tarif için) Ya da, kek veya börek harcınızda kullanın