Tayland Usulü Şiş

Tayland Usulü Şiş

250 g dana bifteğinden çekilmiş kıyma
3 diş sarımsak (dövülmüş)
bir tutam zencefil
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı kıyılmış taze kişniş
1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı ararot
1 yumurtanın akı
1 papaya (soyulup 1 cm boyutunda küpler halinde kesilmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Aromatik sos:
2 çorba kaşığı soya sosu (ya da soyu)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çorba kaşığı şeker (tercihen rafine edilmemiş)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
bir tutam zencefil
1 arnavut biberi ya da acı sivribiber (ince kıyılmış)

Kıymayı büyükçe bir kâseye koyun Kıymaya sarımsak, zencefil, limon suyu, limon kabuğu rendesi, taze kişniş, fesleğen, tuz ve biberi ekleyip, birkaç dakika yoğurun
Bir kâseye yumurta akını koyup, ararotu içine eleyin Ararot yumurta akına iyice karışıncaya kadar çatalla çırpıp, ararotlu yumurta akını kıymalı karışıma ekleyerek, kıymayı yeniden birkaç dakika yoğurun ve 2 saat buzdolabında dinlendirin
Aromatik sosu yapmak için, soya sosunu bir kâsede 2 çorba kaşığı ılık su katılmış limon suyuyla karıştırın Şekeri ekleyip, eriyene kadar karıştırın Dövülmüş sarmısak, zencefil ve ince kıyılmış biberi katıp, yeniden iyice karıştırın
Fırınınızın ızgarasını yakın 18 küçük tahta şişi pişirme sırasında yanmamaları için 10 dakika kadar soğuk suda bekletin Kıymadan 50 küçük yuvarlak köfte hazırlayın Bir köfte, bir papaya sırasıyla bütün malzemeyi şişlere geçirin
Şişleri ızgaraya yerleştirip, bir fırçayla ara sıra üstlerine ayçiçek yağı sürerek ve 1 kez altüst ederek, papayalar kahverengileşmeye başlayıncaya (köfteler hafif sulu kalmalıdır) kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin Şişleri ızgaradan alıp, yanında aromatik sosuyla sıcak sıcak servis yapın