Yumurta Sarısının Faydaları

Yumurta sarısı tam bir vitamin deposudur Doktorların gelişim döneminde çocukların mutlaka yemesini tavsiye ettiği yumurta sarısı, kemik gelişimine önemli ölçüde fayda sağlıyor Yumurta sarısının diğer faydalarını bu yazımızdan öğrenebilirsiniz


Ülkemizdeki bazı firmaların ürettiği yumurtaların sarısında, göz ve kalp-damar sağlığı açısından büyük önem taşıyan lutein ve zeaksantin gibi önemli antioksidanlar bulundu Buna göre yumurtanın sarısı ne kadar koyu ise lutein miktarının o kadar yüksek olduğu bildirildi






Yumurta sarısına rengi veren maddelerinin düzeylerinin ortaya konulduğu anlaşılan araştırmalarda yumurta sarısında lutein, zeaksantin gibi önemli antioksidanların bulunduğunu bildirdi
Lutein ve zeaksantinin, yumurta rengine katkısının ve antioksidan etkilerinin yanı sıra hayvan sağlığı açısından verimliliği artıran bileşenler oluşmakta




Rengi sağlayan bu iki maddenin oranının metabolizma açısından önemli olduğuna dikkat çekmekte




''Türkiye'deki yumurtalarda ilk kez lutein ve zeaksantin arandı, incelendi Lutein miktarı, yurt dışındaki yumurtalara oranla oldukça yüksek çıktı Bu oldukça iyi bir gelişme Ayrıca özellikle de luteinin göz sağlığı açısından kataraktı ve maküler dejenerasyon riskini (AMD) azalttığı biliniyor Kalp-damar sağlığı açısından olumlu yararları da bulunuyor Kaynama ve rafadan pişirme yöntemleri sonucunda bu maddelerin miktarında çok büyük kayıp olmuyor''
Tüketilen yumurtanın sarısı ne kadar koyu ise lutein miktarının o kadar yüksek olacağını vurgulandı




''Bu çok önemli bir ayrıntı Türkiye'de lutein ve zeaksantinin kodeksteki düzeyleri, yakında önem kazanacak Lutein dozu gıda kodeksi açısından önemli olacak Artık firmalar, gelecekte yumurta sarısındaki lutein ve zeaksantin maddelerinin oranını belirtmek zorunda kalacak''






Doç Dr Tokuşoğlu, bu araştırmayı, Dünya Bilimsel Tavukçuluk Derneği Türkiye Şubesi Başkanı Prof Dr Rüveyde Akbay organizasyonunda 27-28 Kasım'da İstanbul'da gerçekleştirilen ve yurtdışından çok önemli yumurta uzmanlarının katıldığı ''Uluslararası Yumurta Sempozyumunda'' sunduğunu ve ilgi gördüğünü bildirdi