Çerkez Tatlısı Tatlı Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

MALZEMELER

şerbeti için:
3 bardak su
3 bardak toz şeker
1 adet limonun suyu
hamuru için:
4 adet yumurta sarısı
500 gr un
150 gr pudra şekeri
150 gr yoğurt
1 tatlı kaşığı toz maya
harcı için:
3 adet yumurtanın akı
250 gr toz ceviz
250 gr pudra şekeri
kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, ocaktan almaya yakın limon suyunu
ekleyin

Koyu bir şerbet olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın

Mayayı ılık şekerli suda eritin

Hamur malzemeleriyle beraber yoğurun

Yumruk iriliğinde bezelere ayırın

Üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika bekletin

Sonra bezeleri ince yufkalar halinde açın

İç malzemesi için pudra şekeri, ceviz ve yumurta aklarını karıştırıp hamur yapın

Açtığınız yufkaların içine paylaştırın

İnce rulolar yapın

Küçük küçük kesin

Kızgın yağa atın

Her tarafı kızarınca şuruba atın ve çıkarınca servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

Malzemeler
1 Çorba kaşığı yaş maya
2 Adet yumurta
125 gr margarin
1

5 Çorba kaşığı yoğurt
2 Çorba kaşığı tozşeker
İçine :
3 Su bardağı dövülmüş ceviz
4 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
Şerbeti için :
1

5 Kilo tozşeker
1 Litre su
Yarım limonun suyu
Kızartmak için : Sıvıyağ
Üzerine : Dövülmüş antepfıstığı

Hazırlanışı:
Yarım kilo un, 8 çorba kaşığı irmik, 1 çorba kaşığı yaş maya, 2 adet yumurta, 125 gr margarin, 1

5 çorba kaşığı yoğurt ve 2 çorba kaşığı tozşekeri geniş bir kapta karıştırın

Malzemeler özleşene dek yoğurun

Başka bir kapta 3 su bardağı dövülmüş cevizi, 4 çorba kaşığı unu ve 1 adet yumurtayı karıştırıp iyice yoğurun

İlk yoğurduğunuz irmikli hamuru 3 adet yufka kalınlığında açın

Cevizli hamuru ise elinizde parmak kalınlığında olacak şekilde yuvarlayın

Bu hamuru irmikli yufkanın içine yerleştirin

İrmikli yufkanın ucundan tutarak sigara böreği şeklinde sarın

İstediğiniz büyüklükte parçalar kesin

Kızgın sıvıyağda pembeleşene dek kızartın

Şerbet için 1

5 kilo şekeri ve 1 litre suyu kaynatın

Ateşten indirmeye yakın yarım limon suyunu ilave edin

Soğuttuğunuz şerbetin içine kızarttığınız hamurları atın

Yarım saat şerbetin içinde bekletin

Sonra geniş bir tepsiye dizin

Üzerine dövülmüş antepfıstığı serpin ve servis yapın

__________________

alıntıdır

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

TATLILAR HAKKINDA Şeker tadında olan, içinde şeker bulunan yiyeceklerdir

Tatlılar birkaç çeşide ayrılır

Süt ve meyve ile yapılan tatlılar hafif ve hazmı kolaydır

Hamurlu tatlılar una yağ, fındık, fıstık gibi yardımcı yiyeceklerin konulması ile yapılır

Pişirildikten sonra üzerine şurup dökülür

Diğer tatlılara nazaran hazmı daha zordur

Şurupla yapılan hamur tatlılarında sıcak tatlıya sıcak şurup döküldüğü zaman tatlı hamur olacağından bunlardan biri sıcak biri soğuk veya ikiside ılık olmalıdır

Hamur tatlılarında şurup orta kıvamda hazırlanmalıdır

Koyu olursa tatlı şurubu emmez ve sert olur

Sulu olursa tatlı fazla yumuşar

Bütün tatlılar servis tabağına konduktan sonra hindistan cevizi rendesi, kıyılmış fındık, fıstık, badem ve ceviz ile süslenebilir

Türk mutfağında, diğer bütün Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında olduğu gibi, tatlının ayrı bir önemi ve ağırlığı vardır

Özellikle halk arasında, tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde "sembolik" anlamlar taşır

En acı günlerden en mutlu günlerimize kadar tatlının ikram edilmesinin âdet olmadığı bir anımız yok gibidir

Yaslarımızı, sevinçlerimizi hep bu yiyecek türüyle ifade ederiz

10-15-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çerkez Tatlısı Tatlı Tarifi MALZEMELER şerbeti için: 3 bardak su 3 bardak toz şeker 1 adet limonun suyu hamuru için: 4 adet yumurta sarısı 500 gr un 150 gr pudra şekeri 150 gr yoğurt 1 tatlı kaşığı toz maya harcı için: 3 adet yumurtanın akı 250 gr toz ceviz 250 gr pudra şekeri kızartmak için sıvıyağ HAZIRLANIŞI Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin Koyu bir şerbet olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın Mayayı ılık şekerli suda eritin Hamur malzemeleriyle beraber yoğurun Yumruk iriliğinde bezelere ayırın Üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika bekletin Sonra bezeleri ince yufkalar halinde açın İç malzemesi için pudra şekeri, ceviz ve yumurta aklarını karıştırıp hamur yapın Açtığınız yufkaların içine paylaştırın İnce rulolar yapın Küçük küçük kesin Kızgın yağa atın Her tarafı kızarınca şuruba atın ve çıkarınca servis yapın

10-15-2012	#3
Prof. Dr. Sinsi	Çerkez Tatlısı Tatlı Tarifi TATLILAR HAKKINDA Şeker tadında olan, içinde şeker bulunan yiyeceklerdir Tatlılar birkaç çeşide ayrılır Süt ve meyve ile yapılan tatlılar hafif ve hazmı kolaydır Hamurlu tatlılar una yağ, fındık, fıstık gibi yardımcı yiyeceklerin konulması ile yapılır Pişirildikten sonra üzerine şurup dökülür Diğer tatlılara nazaran hazmı daha zordur Şurupla yapılan hamur tatlılarında sıcak tatlıya sıcak şurup döküldüğü zaman tatlı hamur olacağından bunlardan biri sıcak biri soğuk veya ikiside ılık olmalıdır Hamur tatlılarında şurup orta kıvamda hazırlanmalıdır Koyu olursa tatlı şurubu emmez ve sert olur Sulu olursa tatlı fazla yumuşar Bütün tatlılar servis tabağına konduktan sonra hindistan cevizi rendesi, kıyılmış fındık, fıstık, badem ve ceviz ile süslenebilir Türk mutfağında, diğer bütün Ortadoğu ve Balkan mutfaklarında olduğu gibi, tatlının ayrı bir önemi ve ağırlığı vardır Özellikle halk arasında, tatlı, bir yiyecek olmanın çok ötesinde "sembolik" anlamlar taşır En acı günlerden en mutlu günlerimize kadar tatlının ikram edilmesinin âdet olmadığı bir anımız yok gibidir Yaslarımızı, sevinçlerimizi hep bu yiyecek türüyle ifade ederiz