Mineraller-Yemek Tarifleri

İyot :

Tiroit guddesinin dengeli çalışması için iyot zorunludur İyot eksikliği guatra, ayrıca halsizliğe, asabiyete ve gerginliğe yol açar Deniz tuzunda ve denizden çıkan her türlü üründe bulunan iyot gudde sisteminin dengeli gelişmesinde yardımmcıdır İyot en çok deniz yosununda, özellikle de "kelp" denilen yosun türünde bulunur Diğer kaynaklar her ne kadar azsa da başlıcaları şunlardır:
Kuşkonmaz, lahana, havuç, böğürtlen, turp, ıspanak, domates, patates, soğan, muz

Kalsiyum ve Fosfor :

Kalsiyumun büyük bir kısmı kemiklerde ve dişlerde bulunur; ancak küçük bir miktarını sinirlerle kaslar kullanır Asabiyet, gevşeyememe, uykusuzluk, huysuzluk, halsizlik, kaslarda kramp, aybaşı zamanında hanımların karın krampları ve sancıları kalsiyum eksikliğinden ileri gelebilir Kalsiyum kanın pıhtılaşmasında büyük rol oynar Eksikliği diş çekidiğinde veya ameliyat sırasında kanamaya neden olabilir Başlıca kaynaklar:
kara turp, kuru incir, salatalık (Gelişmiş ülkelerde kalsiyum kemik tozu halinde hap olarak satılır) Diğer kaynaklar; pekmez, badem, susam vb

Kalsiyum ile fosfor birbirlerini tamamlayan iki mineraldir Biri eksikse, öbürünün de etkisi azalır Fosfor tahıllarda, fındık, brüksel lahanası, kuru incir, patates, marul, muz ve portakalda bulunur Dişlerin, kemiklerin, hücrelerin de fosfora gereksinimi vardır D vitamini kalsiyum ile fosforun bedene mal olmasını, kana geçmesini, dişlerde ve kemiklerde depolanmasını sağlar Sinirler, kaslar ve beden, gereksinimi olan günlük kalsiyum ve fosforu alamazsa, beden bunları kemiklerle dişlerden çekip alır Kalsiyum ve fosfor fazla miktarda alınınca beden bunları dışkı yoluyla atar Başlıca fosfor kaynakları;
nohut, badem, mısır, hindiba, üzüm, mercimek, bezelye, kepekli pirinç, soya fasulyesi, salatalık, portakal, domates, kavun, erik vb

Kükürt :

Proteinleri oluşturan aminoasitlerde bulunur Bedenin her dokusunda bulunan kükürt, sindirimin temizleyicisi ve antiseptiğidir Kükürt safra salgılarını olumlu etkiler Beslenme uzmanlarına göre bedende biriken ürik asidin başlıca nedeni alınan besinlerde fosforun yüksek, buna karşılık kükürdün düşük oluşudur Tüm tahıllarda, cevizde, bademde ve bu türden yağlı bitkilerde fosfor bulunur Fosfor-kükürt dengesini sağlamak için adı geçen besin maddeleriyle birlikte bol sebze ve meyve yemeli Kükürt genellikle sebze ve meyvelerde bulunur

Sodyum ve Klor :
Bu iki maden bedenimizde büyük rol oynar Midemizin hidroklorik asit yapabilmek için klora gereksinimi vardır Hidroklorik asit proteinlerin normal sindirimi ve madensel tuzların kana kolayca yerleşmesi için gereklidir Sodyum ve klor birçok besin maddesinde ve doğal olarak sofra tuzunda bulunur Bu madenlerden yararlanmak amacıyla aşırı tuz yemek doğru olmadığı gibi, tuzu besinden tamamen kaldırmak da doğru değildir (doktor tavsiyesi hariç) Çünkü bu madenlerin eksikliği bacak kaslarında kramplara, bazen bulantıya, yorgunluğa ve baş dönmesine neden olabilir Sıcak havalarda duyulan yorgunluğun ve bitkinliğin bir nedeni de bedenin terle aşırı tuz kaybetmesidir Sodyum ve klor kaynakları;
fasulye, kestane, tahıl, pancar, kereviz, maydanoz, marul, ıspanak, hurma vb

Oligo-elementler (Eser elementler) :

Bedenimizdeki pek az miktarda bulunan bu madenlerin de sağlımız için önemli olduğu muhakkaktır Ancak bunların bedendeki işlevi kesin olarak bilinmiyor Oligo-elementler alüminyum, kobalt, bakır, iyot, nikel ve çinkodur

Alüminyum :
Bedenin çeşitli organlarında bulunur Eksikliği uykusuzluğa ve kaygıya neden olur Kaynaklar; elma, kavun, mantar, kuşkonmaz, enginar

Bakır :

Bedendeki etkisi kesinlikle bilinmiyor Ancak anemide doktorlar hastalarına kobalt, demir ve bakır verince iyi sonuçlar alıyorlar Kaynaklar;
kuru üzüm, pancar, havuç, muz, ıspanak, lahana, erik, kayısı, badem, fındık, çavdar

Çinko :

Bu maden hücrelerde, özellikle de tiroit ve cinsiyet bezlerinde bulunur Çinko insülinin bileşiminde yer alan bir madendir Eksikliği yaraların zor kapanmasına, karaciğer sirozuna yol açabilir Kaynaklar; tahıl, pancar, lahana

Kobalt :

Bedenimizde az miktarda bulunan bu maden B12 vitaminini oluşturan elemanlardan biridir Kandaki alyuvarların gelişmesi için gereklidir Kaynaklar;
mantar, mercimek, burçak

Magnezyum :

Yapılan deneylerde farelerin besini magnezyumdan yoksun olduğunda damarlarda genişleme, kalpte hızlı atış ve tansiyon düşüklüğü görülmüştür Tez kızan insanlarda da bu mineralin noksan olduğu anlaşılmıştır Aşırı rafine besin yiyenlerin ve yeşil sebze yemeyenlerin bu minerale gereksinimi vardır Kaynaklar; domates, soğan, incir, üzüm, hurma, badem, yulaf, çavdar, buğday, fındık, kara turp, gravyar peyniri, havuç, kereviz, marul, pırasa

Manganez :

Beden bu madeni böbreklerde ve karaciğerde depolar Eksikliği kısırlığa, zor gelişmeye yol açar Kaynaklar; kuşkonmaz, tahıl ve yağlı bitkiler (ceviz, badem vb)

--->: Mineraller frmacil sayfa 2iki --->: Mineraller

Nikel :

Bu maden pankreası ve karaciğeri etkiler Ancak bu konudaki bilgiler hayvanlar üzerinde yapılan deneylere dayanmaktadır İnsan üzerindeki etkisi kesinlikle bilinmiyor Kaynaklar; mantar, lahana, tahıl, meyveler, havuç, kuru fasulye