İslim Kebabı Tarifleri

İslim Kebabı
Malzemeler: 15 adet

• 1,5kg ince uzun patlıcan
• 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
• 3-4 adet küçük domates

köfte için:

• yarım kg kıyma
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
• tuz
• karabiber

sos için:

• 2-3 domates
• sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• tuz

Hazırlanması:
Patlıcanların kabuklarının bir kısmını ortadan kesin, böylece diğer dilimlerken kenarlarında çizgiler kalsın Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletinBu arada köfteyi hazırlayın Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın Cam tepside fırına sürüp 200C'de pişirinKöfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartınDerin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirinSosu için domatesleri soyup rendeleyin Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın

Kabaklı İslim Kebabı
Malzemeler:

• 3 Patlıcan
• 2 Kabak
• 2 Biber
• 3 Domates
• 1 Çorba K Domates Salçası
• Tuz
• Su

Köftesi İçin:

• 300gr Kıyma
• 1 Soğan
• 1 Yumurta
• 1 Tutam Maydanoz
• Galeta Unu
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun Kabakları ve patlıcanları uzunlamasına ince ince dilimleyin Az yağda, yarı kıvamda kızartın Köftesini hazırlamak için; kıymayı karıştırma kabına alın Üzerine soğanı rendeleyin

Yumurtayı kırın Maydanozu doğrayıp ekleyin Kıvamı bağlayacak kadar galeta unu koyun Tuzunu ve karabiberini de ilave ettikten sonra iyice yoğurun ve yuvarlayın Bir tane patlıcan dilimini dikey, üzerine kabak dilimini yatay olarak koyun

Ortaya köfteyi koyun Önce kabağı kenarlarından kapatın, sonra patlıcanı kapatın Ters çevirip fırın kabına dizin Biberleri 2şer cm uzunluğunda, domatesleri yuvarlak yuvarlak dilimleyin

Patlıcanların üzerlerine bir tane domates bir tane biber yerleştirip ortasına kürdan geçirin Tavada salçayı kavurun ve az su ilave edin Tuzunu da atıp sos elde edin Sosu patlıcanların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin
Not:Oktay Usta Tarifi