Salata Çeşitleri

Salata çeşitleri

=SALATALAR=

MANTAR-TAVUK-MISIRLI SALATA

Malzemeler (8 Kişilik)

 3 tavuk göğsü eti

 3 mısır konservesi

 3 kutu taze mantar

 1 torba turşu

 4 demet taze soğan

 4 demet Dere otu

 1 paket şehriye

 1 kavanoz kırmızı biber

 300 gr zeytin (yeşil – biberli zeytin)

Sosu İçin

 Sızma zeytin yağı

 Limon

 Tuz, karabiber

Yapılışı

Şehriye haşlanır ve süzülür Tavuk küçük parçalara ayrılır Kırmızı biber ve yeşil zeytin ince olarak kıyılır Bütün malzeme karıştırılır NOT : Taze soğanın yeşil kısmı kullanılacak

BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ TAVUK

Malzemeler

 1 tavuk göğsü veya 2 tavuk budu

 1 çorba kaşığı un

 1 çorba kaşığı margarin

 2 su bardağı tavuk suyu

 1 adet haşlanmış tavuk

 1 adet haşlanmış patates

 1 avuç haşlanmış bezelye

 Rendelenmiş kaşar

 Tuz, karabiber

Yapılışı

Tavuğu haşlanmış şekliyle alıp ufak parçalar halinde tepsiye yerleştirin Üzerine küp şeklinde doğranmış patates, havuç ve bezelyeyi yerleştirin Tuz ve karabiber ilave edin Başka bir kapta 1 çorba kaşığı unu ve 1 çorba kaşığı margarinle kavurun Tavuk suyunu yavaş yavaş ilave ederek boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın Sosu tavuğun üzerine dökün Daha sonra rendelenmiş peyniri serpiştirerek 200o fırında üstü kızarana kadar pişirin

RENKLİ KEK SALATA

Malzemeler

 4 adet haşlanmış patates

 3 adet havuç

 1 kase kırmızı lahana

 Maydanoz

 Kuru soğan

 Sıvı yağ, tuz, sirke

Yapılışı

Patatesler püre şeklinde ezilir Havuçları yağda çevirip kırmızı lahanayı rendeleyip biraz sirke veya limonda bekletilir Maydanoz ve taze soğanı doğrayıp, yağlanmış kek kalıbına patatesleri koyup, yaydırılır Altı kalın olacak şekilde yapılı Daha sonra havuç, lahana, maydanoz ve soğanı koyup, yaydığımız patatesi kapatıp, Gerekirse üstüne patates püresi ekleyerek kalın olması sağlanır Buzdolabında bekletildikten sonra servis yapılır

FELLAH KÖFTESİ

Malzemeler

 1 su bardağı ince bulgur

 Yarım su bardağı un

 Yarım su bardağı irmik

 1 tatlı kaşığı kimyon

 1 çay kaşığı karabiber

 1 adet yumurta akı

 Tuz

Sosu İçin

 1 çay bardağı sıvı yağ

 2 yemek kaşığı salça

 2 tane rendelenmiş domates

 Pul biber

Yapılışı

Malzemenin tamamı çukur bir kapta göz kararı ile ılık su ile yoğrulur Katı bir hamur kıvamına getirilir Fındık büyüklüğünde yuvarlak alınıp, iki taraftan üstüne bastırılarak şekil verilir (bu arada el sürekli ıslatılır) Unlanmış tepsiye dizilir Hepsi hazırlanınca kaynar suda yarım saat pişirilir Süzülerek çıkarılan köfteler sosun içine atılırSosun içinde servis tabağına çıkarılır Yeşil soğan, dereotu, maydanoz ince ince doğranıp bolca üzerine serpilir

TAVUK SALATASI

Malzemeler

 2 tane tavuk göğsü

 2 orta boy salatalık

 1 küçük kase süzme yoğurt

 1 küçük kase mayonez

 1 demet dereotu

 1 demet maydanoz

Yapılışı

Tavuk eti haşlanır ve soğutularak küçük parçalara ayrılır Üzerine kabuğu soyulmuş salatalıklar iri rendelenir (Suyu alınması tavsiye edilir)Dereotu ve maydanoz yapraklarıyla süslenir Not: Taze tüketilirse iyi olur

ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler

 Yarım paket arpa şehriye

 6 - 7 dilim salam

 4 yemek kaşığı yoğurt

 8 - 10 adet kornişon turşu

 1 adet kırmızı biber

 Yeteri kadar tuz

Yapılışı

Kaynar tuzlu suda arpa şehriyesini haşlanır İrileşince süzgeçten geçirin Büyük bir kasede mayonez ve yoğurdu karıştırılır Kırmızı biberin çekirdeğini temizleyip küçük küçük doğrayın Turşu ve salamları iyice kıyın Yoğurtlu karışıma şehriye ile birlikte bütün malzemeleri ilave edin Servis tabağına aldıktan sonra üzerini süsleyerek servis yapılır

PATATES KROKET

Malzemeler

 500 gr patates

 1 yemek kaşığı nişasta

 2 adet yumurta

 Kırmızı toz biber

 50 gr kozan peyniri rendesi

 Yeteri kadar un

Yapılışı

Patatesler haşlanıp püre haline getirilir Patateslerin içine rendelenmiş kaşar peyniri nişasta, yumurta, tuz, kırmızı biber ilave edilip iyice karıştırılır Top haline getirilerek kızartılır

KARAKIZ KÖFTE

Malzemeler

 1 su bardağı ince bulgur

 2 yumurta

 2 çorba kaşığı un

 1 orta boy soğan

 2 diş sarımsak

 1 yemek kaşığı domates salçası

 ½ yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

Bulguru 2 su bardağı su ile kaynatınız Üzerine soğanı rendeleyerek ağzını kapatınız Şişince yumurtayı, tuzu unu katıp yoğurunuz Misket gibi yuvarlayarak suda 5-10 dakika arası kaynatınız Servis tabağına koyunuz Sıvı yağda salçaları kızdırıp üzerine 1 çorba kaşığı su dökünüz Servis tabağının üzerindeki köftelerin üzerine döküp maydanozla süsleyiniz

ÇİN SALATASI

Malzemeler

 1 su bardağı pirinç

 1 çay bardağı sıvı yağ

 1 su bardağı haşlanmış bezelye

 1 su bardağı haşlanmış ince kıyılmış havuç

 1 su bardağı haşlanmış mısır

 1 su bardağı ince kıyılmış salatalık turşusu

 Yeşil soğan, dereotu, maydanoz

 1 limon, 2 kesme şeker, tuz

Yapılışı

2 bardak pirinç biraz tuz ve sıcak su ile bir saat ıslatılır Bol su ile yıkanır Teflon tencereye sıvı yağ konur Yıkanmış pirinç, iki kesme şekeri, bir limon suyu, tuz ve 2,5 su bardağı sıcak su ilave edilerek pişirilir (yağ ile pirinç önce biraz kavrulur) Bir gece dinlendirilir Sabah içine bezelye, havuç, mısır, salatalık turşusu, ince kıyılmış dere otu, maydanoz, yeşil soğan ilave edilir Ve karıştırılır Arzuya göre limon ve yağ ilave edilir

PATATESLİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

 3 su bardağı köftelik bulgur

 3 adet haşlanmış orta boy patates

 3 yemek kaşığı un

 ½ kg kıyma

 2 su bardağı sıvı yağ

 2 kuru soğan

 2 yumurta

 1 demet maydanoz

 Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber

 1 yemek kaşığı salça

 Bulguru ısıtacak kadar sıcak su

Yapılışı

İç Malzemenin Hazırlanması : Tencereye yağ koyup eritilir İçine doğranmış soğanları koyup, pembeleşinceye kadar pişirilir İçine kıyma ilave edilir Kıymanın içine, bütün baharatlardan koyup, karıştırılır Pişmeye yakın maydanozları doğrayıp, soğumaya bırakalım Dış malzemenin Hazırlanışı : Köftelik bulguru sıcak su ile ısıtalım 15 dk Beklettikten sonra, haşlanmış patatesi, unu, kimyon, pul biber, karabiberi ve salçayı ekleyip iyice yoğrulur Yapılışı : Yoğurduğumuz hamurdan küçük parçalar koparılır Ortasını parmağımızla açıp, içine iç malzemesinden koyup kapatalım Üçgen şeklini alacak şekilde olmasına dikkat edilir Daha sonra köfteleri çırpılmış yumurtayı karıştırıp kızgın yağda kızartılır Sıcak veya soğuk servis yapılır

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

Malzemeler

 6-7 tane patates

 1 salatalık

 1 kase yoğurt

 4 çorba kaşığı mayonez

 4 diş sarımsak

 1 demet dereotu

 Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı

Patatesler haşlanır, püre haline getirilir Salatalık rendelenir Dereotu iyice kıyılır Hepsi genişçe bir kaba alınır Sarımsaklı yoğurt, mayonez, yeterince tuz, karabiber ekleyerek iyice karıştırınız Karışım tepsiye alınır, kaşıkla düzeltilir Üzeri bir miktar dereotu ve kırmızı toz biberle süslenir Buz dolabında 1-2 saat dinlendikten sonra kesilerek servis yapılır

KAYISILI PİLAV

Malzemeler

 1 su bardağı pirinç

 3 bardak su

 3 çorba kaşığı soya yağı

 2 su bardağı kuru kayısı

 1 çorba kaşığı safran

 Yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı

Pirinci 20 dakikalık ılık suda bekletin Suyunu süzün ve kızgın yağda 10 dakika pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur İçine 2 su bardağı kuru kayısı, 1 çorba kaşığı safran ve yeterince tuz ekleyip, iyice karıştırılır 3 bardak su ilave edilerek pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın Suyunu çektikten sonra ateşten indirip, 20 dakika dinlenmeye bırakın Karabiber ile süsleyerek servis yapılabilir

BELİ KIRIK

Malzemeler

 1 adet orta boy patlıcan

 250 gr kıyma

 1 kuru soğan

 1 dilim bayat ekmek

 1 yumurta

 Maydanoz, tuz, karabiber

Yapılışı

Patlıcanlar sıvı yağda kızartılıp fırın tepsisine dizilir Diğer malzemeler karıştırılıp uzun uzun köfteler yapılır Kızaran patlıcanlar üzerleri yan yan üç veya dört yerinden kesilir Kesilen yerlere köfteler konur Üzeri domates veya biberle süslenir Salçalı su yapılıp fırında yarım saat pişirilir NOT : Patlıcanların yanına patates kızartıp konulabilir

PATATES MÜCVERİ

Malzemeler

 4 orta boy patates

 2 yumurta

 1 su bardağı yoğurt

 1 su bardağı sıvı yağ

 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

 1 su bardağı un

 Tuz

 Kuru nane

 2 çay bardağı acı pul biber

Yapılışı

Patatesler soyulup küp şeklinde doğranır Yumurtalar çırpılır patates, yumurta, yağ, yoğurt, un, kabartma tozu, kırmızı biber ve nane bir kasede karıştırılır Yağlanmış fırın kalıbına dökülür Üzerine kaşar peyniri serpilir 1700 de önceden ısıtılmış fırında pişirilir Mümkünse sıcak servis yapılır

AYRANLI SARMA

Malzemeler

 2 su bardağı yarma (yarma; aşurelik buğdayın köftelik bulgur kadar öğütülmüştüraşurelik buğdayı robotta öğüterek elde edebilirsiniz Yarma Malatya yöremize has bir yiyecektir)

 1 su bardağı köftelik ince bulgur

 1 kg yoğurt

 1 yumurta

 4 büyük boy soğan

 1 yemek kaşığı dolusu salça

 1 tatlı kaşığı Pul biber

 1 tatlı kaşığı tuz

 500 gr taze asma yaprağı

 2 yemek kaşığı un

Yapılışı

Yarmayla köftelik bulgur bir biriyle karıştırıldıktan sonra bir tatlı kaşığı tuz ilave edilip bir kez daha karıştırılır Ilık suyla 5 dakika kabartılır Kabaran bulgur ve yarma azar azar ılık su ilave edilerek bir birini tutup ayrılmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur Tencerede bir miktar su kaynatıp asma yaprakları hafif haşlanıp çıkartılır ve suyu süzdürülür Yapraklar büyükse dörde küçükse üçe bölünüp hazırlanır Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alınıp yaprağın içersine koyulup serçe parmağı kalınlığında ve onun yarısı kadar uzunluğunda sigara gibi sarılır Tencereye yan yana sıralanır En üstüne bir tabak kapatılır 1 bardak su ilave edilip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir Derin bir kase içersinde yoğurt, un, yumurta çırpılır Azar azar su ilavesiyle ayran kıvamına gelene dek karıştırılarak özdeşleştirilir Özdeşleşen sos ocakta karıştırılarak kaynayana kadar pişirilir Kaynayan sos tenceredeki sarmaların üzerine dökülür 10-15 dakika sarmayla pişen sosun altı kapatılır Tavada incecik kıyılan kuru soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur Salçası, pul biberi eklenir Salçalı sos isteğe göre direk tencereye karıştırıp servis yapılabilir Yada kaselere koyulduktan sonra birer ikişer kaşık kaselerin üzerine dökülerek servis yapılır Not : Bu Malatya’ya has yemeğimiz asma yaprağı haricinde mevsime göre taze (ilk çıkmış) fasulye, fındık, ayva, dut, kiraz yaprağıyla da sarılır

SUCUK KÖFTESİ

Malzemeler

 500 gr köftelik kıyma

 1 soğan

 1 baş sarımsak

 1 dilim bayat ekmek

 1 yumurta

 Karabiber

 Pul biber, kimyon, tuz

 Kaşar peynir

Yapılışı

Ekmek iyice ufalanır Soğan ve sarımsak rendelenir Bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp yuvarlanır Ortası parmakla açılır Küp küp doğranmış kaşar peynirinden konulup tekrar yuvarlanır Yağda kızartılıp servis yapılır

LAHANA SALATASI

Malzemeler

 Yarım kilo beyaz lahana

 4 adet havuç

 1 adet kuru soğan

 2 kaşık yoğurt

 2 kaşık mayonez

 Yarım portakal suyu

 Tuz, karabiber

Yapılışı

Lahananın iç yaprakları ince ince doğranır Havuç ve kuru soğan rendelenir Tuzu, karabiberi atıp karıştırılır Ayrı bir kapta mayonez, yoğurt ve portakal suyu karıştırılıp karışımına eklenir Üzeri maydanozla süslenip servis yapılır

BATIRIK

Malzemeler

 1 kase ince bulgur

 1 kase kavrulmuş (çekilmiş yer fıstığı)

 1 kase kavrulmuş çekilmiş susam

 1 çorba kaşığı salça

 1 tane kuru soğan (ince kıyılmış)

 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre)

 2-3 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı tuz

 2 domates (ince doğranmış)

 2 salatalık (kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış)

 1 demet maydanoz (ince doğranmış)

 1 demet nane (taze yerinden, ince doğranmış)

 5-6 adet taze yeşil soğan (ince doğranmış )

 8-9 adet marul yaprağı (ince doğranmış)

 8-9 yaprak beyaz lahana (ince kıyılıp tuzlu suda haşlanacak)

Yapılışı

Önce ocağa su koyup kaynatınız Derin bir kabın içine, ince bulgur, yer fıstığı, susam, salça, kuru nane, kuru soğan koyup soğanların üzerine bir tutam tuz serpilir (Çünkü soğanlar çiğ tuzla erisin diye) Kaynattığınız suyu bütün bunların üzerine gezdirin Çok fazla olmak sızın kaşıkla karıştırıyoruz Biraz soğuyunca ovalıyoruz Yeşil nane, maydanoz, yeşil soğan, domates ve salatalıkları da ilave edip iyice karıştırıp ovuyoruz (İstenilmişse bu şekil yıkanmış marul haşlanmış lahana yapraklarıyla da kısır gibi yenilebilir) İstenilirse de bütün bu ovulmuş malzemelerin üzerine su ilave edilir Soğuk çorba gibi sulandırılır İki elinizle içinde dirilik kalmayacak şekilde karıştırılır Tadına bakılır, eğer limon ve tuz eksikse ilave edilir Son kez karıştırılıp, büyük yemek tabaklarına servis yapılır Üzerine de kıyılmış marul veya kıyılmış, haşlanmış beyaz lahana konup ağız tadıyla yenir

ALİ NAZİK KEBABI

Malzemeler

 5-6 adet bostan patlıcanı

 ½ kg süzme yoğurt

 ½ kg kıyma

 2-3 adet çarliston biber

 2 büyük domates

 3-4 diş sarımsak

 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

 Kırmızı toz biber (yeteri kadar)

 Karabiber (yeteri kadar)

 Tuz (yeteri kadar)

Yapılışı

Patlıcanların yanından 1-2 delik açılır Fırında közlenir Süzme yoğurdun içine dökülmüş sarımsak ve tuz konulur Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz, domates, yağ, toz biber, konulup kıyma sosu hazırlanır Közlenmiş patlıcanların kabuğu, soyulup, ince ince doğranıp, sarımsaklı yoğurtla karıştırılır Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir

KURU PATLICAN BİBER DOLMASI

Malzemeler

 10 adet kuru patlıcan

 10 adet kuru kırmızı biber

 10 avuç kadar pirinç

 1 çay bardağı sıvı yağ

 1 karışık biber salçası

 1 kaşık domates salçası

 1 çay bardağı tuz, karabiber, köfte bahası, kimyon, nane, limon tuzu

 5-6 kuru soğan (ince ince doğranmış)

 5 diş sarımsak (ince ince doğranmış)

Yapılışı

Kaynamakta olan suda önce patlıcanlar 5 dk Kadar haşlanıp soğuk su olan bir kap içine çıkarılır Aynı işlem biber içinde uygulanır Diğer yanda ayıklanmış ve yıkanmış pirinç içine malzemeler konup karıştırılır Hazırlanan iç dolmaların içine doldurulur Bir tencereye yan yan dizilir Üstünü geçmeyecek kadar su doldurulup biraz tuz atılır ve kaynatıldıktan sonra ocak kısılır Suyu bitince dinlendirilir Servis tabağına alınıp araları limonla süslenir

MAKARNA SALATASI

Malzemeler

 1 paket boncuk makarna

 1 su bardağı bezelye

 1 su bardağı küp küp doğranmış patates

 1 su bardağı havuç

 1 su bardağı yoğurt

 1 su bardağı mayonez

 1 demet dereotu

 1 demet maydanoz

 2 çay kaşığı karabiber, tuz

 3 diş sarımsak

 Havuç, patates, bezelye, garnitür olarak da hazır alına bilir

Yapılışı

1 paket makarna derin bir tencerede haşlanır 1 su bardağı yoğurdun içine 3 diş sarımsak dövülerek karıştırılır Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır Haşlanmış olan makarna derin bir kaba alınarak sarımsaklı yoğurt, mayonez, bezelye, havuç, patates, dereotu, maydanoz, karabiber, tuz eklenerek karıştırılır

KEREVİZ SALATASI

Malzemeler

 1 adet orta boy kereviz

 1,5 limon suyu

 4 yemek kaşığı yoğurt

 4 yemek kaşığı maydanoz

 2 diş sarımsak

 1 çay kaşığı tuz

 1 çay kaşığı pul biber

 1 çay kaşığı nane

Yapılışı

İlk önce kerevizin dışı soyulup, rendelenir Rendelenen kerevizin üzerine 1,5 limon suyu konur Suyu çıkana kadar sıkılır Sıkıldıktan sonra 4 yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı maydanoz katılır 2 dişte sarımsak konur Bir miktar tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane üzerine serpilir Ve servise sunulur

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler

 2 adet tavuk göğsü

 2 çorba kaşığı ceviz

 3 çorba kaşığı mayonez

 5 çorba kaşığı yoğurt

 2 diş sarımsak

 1 tutam dereotu

 ½ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

İlk önce tavuk göğüsleri haşlanır Küçük parçalar halinde didiklenir Ceviz içlerini iri iri kırdıktan sonra tavukların üzerine serpilir ve mayonez eklenir Sarımsakları iyice dövülüp, yoğurtla karıştırılır İnce kıyılmış dereotunu ve yoğurdu diğer karışımın üzerine boşaltıp, hepsi iyice karıştırılır Üzeri dereotu ve ceviz ile süslendikten sonra sıvı yağ üzerinde gezdirilip servis yapılır

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler

 ½ Kg yeşil börülce

 1 baş kuru soğan

 1 adet limon

 1 çay bardağı zeytin yağı

 Tuz, pul biber (isteğe göre)

Yapılışı

Börülce haşlanır Soğuduktan sonra soğanlar ince ince kıyılarak börülce ile karıştırılır Zeytin yağı, limon, tuz, pul biber de konularak servis yapılır

HERKES BEĞENDİ

Malzemeler

 4 - 5 adet patates

 2 - 3 adet havuç

 3 - 4 kaşık sarımsak

 ½ bardak konserve bezelye

 3 - 4 adet sosis

 2 - 3 kaşık sıvı yağ

 Karabiber, tuz, nane

Yapılışı

Patatesler haşlanarak rendelenir Tuz ve kara biber eklenir Cam tepsiye patatesler bastırılarak döşenir Üzeri iyice düzeltilir Havuç rendelenir Sıvı yağda yumuşayana kadar çevrilerek kavrulur Tuz eklenerek soğumaya bırakılır Sosisler tepsiye dizilerek, aralarında kalan boşluklara bezelyeler serpiştirilip, üzerine kaşık yardımı ile bastırılır Üzeri iyice düzeltilerek üzerine bir kaşık yardımı ile mayonez yayılır Üstüne sarımsaklı yoğurt yayılır Nane ve maydanoz yaprakları ile süslenerek buzdolabında bir kaç saat bekletilip, dilimleyerek servis yapılır

YALANCI İÇLİ KÖFTE

Malzemeler

 3 adet yufka

 3 adet yumurta

 200 gr Yağsız dana kıyması

 1 adet orta boy kuru soğan

 1 tatlı kaşığı karışık (Dolmalık Biber) salçası

 ½ fincan köftelik bulgur

 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pul biber

 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz

 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un

Yapılışı

İki yumurtanın akı ve tuz bir kapta çırpılıp, düzgün bir yere üst üste konulan yufkaların aralarına yedirilerek sürülür Yufka merkezden kenara doğru kesilmek sureti ile 12 parçaya bölünür Diğer taraftan ince kıyılmış soğan zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra içersine kıyma konularak kavrulur Ardından salça, bulgur, karabiber, kırmızı biber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konarak pişirilir Pişirilen iç malzeme yufka parçalarının aralarına konarak, sigara böreği gibi rulo yapılır 3 yumurta sarısı çırpılır Rulo şeklindeki yufkalar önce yumurta sarısına batırıp, sonra una ve daha sonra galeta ununa bulanarak kızgın ayçiçek yağında kızartılır Domates dilimleri ve yeşil sebze garnitürleri ile beraber servis yapılır

YUMURTALI BULGUR KÖFTE

Malzemeler

 250 gr yağsız kıyma

 1 su bardağı ince bulgur

 1 çay kaşığı salça

 1 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber

 2 su bardağı su

 2 adet yumurta

 ½ su bardağı un

 Tuz, kabartma tozu

 Sıvı yağ

Yapılışı

Derin bir kaba kıyma ve bulgur konur Sonra içine salça, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave edilir Hepsini macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Sonra fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak el yardımı ile yuvarlanır Tencere içine 2 su bardağı su konup, köfteler bu suda haşlayıp süzülür Soğumaya bırakılır Başka bir kabın içinde yumurtalar çarpılarak içine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir Karıştırılarak bir bulamaç haline getirilen karışım elde edilir Soğumuş olan köfteler bu bulamaca batırılarak kızgın yağda kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır

HAVUÇ GÖRÜNÜMÜNDE PATATES PÜRESİ

Malzemeler

 4 kaşık salça

 1 kaşık kimyon + karabiber

 2 kaşık kırmızı biber

 2 avuç zeytin yağı

 1 diş sarımsak

 Tuz

 Maydanoz

 Patates

Yapılışı

Patatesler haşlanır, rendelenir Salça, kimyon, karabiber, kırmızı biber, sarımsak ilave edilip, 2 avuç kadar zeytinyağı konarak yoğrulur Havuç görünümünde şekil verilir Baş kısmına maydanoz konur

ETİMEKLİ SALATA

Malzemeler

 2 adet etimek

 3 adet kabak

 5 adet patates

 8 - 10 adet karnişon turşu

 1 çay bardağı mayonez

 3 su bardağı süzme yoğurt

 5 - 6 diş sarımsak

 1 demet nane

 1 demet dereotu

 Tuz, karabiber, kırmızı biber, kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Patateslerin ve kabakların kabuklarını soyarak küp küp doğranır Kızgın sıvı yağda önce patatesler sonra kabakları sote ederek bir kapta bekletilir Süzme yoğurdu, sarımsakları, mayonezi, ince doğranmış nane yaprakları, dereotunu ve baharatını eklenerek harmanlanır Küp küp doğranmış turşuları sote edilmiş kabak ve patatesi de ekleyerek karıştırılır Servis yapmadan 5 dakika önce küçük parçalar halinde kırdığımız etimekleri ilave edelim Harmanlayarak servis yapılır

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler

 2 su bardağı mercimek

 1,5 su bardağı ince bulgur

 1 baş kuru soğan, sumak

 4 su bardağı su

 3 yemek kaşığı salça

 1 demet yeşil soğan, maydanoz

 Tuz, pul biber, margarin, kimyon

Yapılışı

Kuru soğanı yağda sote ederken içine salça ilave edip ocaktan alalım Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra 4 su bardağı su ilave edelim mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine bulgur ilave edilerek karıştırın Kapağını kapatıp 15 dakika bekletin Maydanoz ve soğan yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp tuz ve baharatlarla birlikte mercimekle, bulgura ilave edilir Daha sonra köfte haline getirilerek servis yapılır Dilerseniz servis tabağına alındıktan sonra yarım limon suyu üzerinde gezdirile bilinir

MERCİMEK SALATASI

Malzemeler

 1 su bardağı yeşil mercimek

 Yarım su bardağı kuskus, tuz, limon, zeytin yağı, karabiber

 1 demet dere otu

 1 demet maydanoz

 Yeşil soğan

 1 çay bardağı mısır

Yapılışı

Mercimek ve kuskus ayrı ayrı olarak haşlanır Soğuk sudan geçirilerek karıştırılır İçine harcı, baharatları ilave edilerek servis yapılır