 |
Bayat Ekmekten 30 Çeşit Yemek |
 |
09-05-2012
|
#1 |
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Bayat Ekmekten 30 Çeşit YemekBayat Ekmekten 30 Çeşit Yemek -------------------------------------------------------------------------------- 1  Ekmek kavurmasıBayat ekmek lokmalar halinde doğranır Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir İyice karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir 2 PaparaBayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır Üzerine tulum peyniri dökülürBir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür 3 TiritBayat ekmek dilimleri bir kaba yerleştirilir Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu bolca dökülür Dileyen, kıyılı maydanoz veya sumak serpebilir 4 Ekmek süpürgesi(Ankara dolaylarından bir tirit çeşidi) Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerleştirilir Bir tencerede su kaynatılıp ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir Ardından sarımsaklı yoğurt dökülür Son olarak da, bir tavada yağ ile kavrulan salça ve kırmızı pul biber karışımı gezdirilir 5 Ekmek oğmasıBayat ekmeklerin içi -istenirse, kabuğu ile birlikte- ufalanır; bir kapta eritilen tereyağına dökülerek kavrulur Sonra üzerine bir yumurta kırılıp ekmek ufakları ile alt üst edilir Ardından 1 bardak süt dökülüp yeniden karıştırılır Çok hafif ateşte süt çekilinceye kadar bekletilir Süt çekilince ateşten alınır; üzerine bir bez konularak demlendirilir Ilınınca yenilir 6 Yalancı paçaKüçük küpler şeklinde doğranan soğan, tencerede, 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavrularak pembeleştirilir Üzerine salça ilâve edilerek eritilir Dövülmüş 2 diş sarımsak, 1 limonun suyu, tuz, kırmızı toz biber ve et suyu katılır Bayat ekmek küp şeklinde doğranarak tereyağında kavrulur Kıtırlaşınca, çorba kâsesine doldurulan çorbanın üzerine dökülür 7 KalacuşBayat ekmek, küpler halinde kesilerek derin bir kaba konur Kıyılmış soğan, tavada kızdırılmış margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur Çalkanarak ayran kıvamına getirilen yoğurt ve su, yağ ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir Birkaç dakika kaynatıldıktan sonra, oluşan karışım derin kapta bulunan doğranmış bayat ekmeklerin üzerine dökülür Kabın kapağı kapatılırBir süre ateşin üzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir 8 Ekmekli omlet4 dilim bayat ekmek küp şeklinde kesilip tereyağında kızartılır 8 yumurta, 2 5 su bardağı süt, tuz ve muskat karıştırılıp, iyice çırpılırHazırlanan karışımdan 4 ayrı omlet pişirilir Üzerine küp şeklinde doğranmış kızarmış ekmek ve küp şeklinde doğranmış domatesler koyulup ikiye katlanır 9 Ekmek karıştırmasıBayat ekmek lokmalar halinde doğranır 3 yemek kaşığı margarin bir tencerede eritilir Erimiş tereyağına kaşık ucu ile salça koyulur Üzerine 3-4 yumurta kırılır; karıştırılarak pişirilir Ardından karabiber serpilir Doğranmış ekmekler ve maydanoz da eklenip kısık ateşte biraz karıştırılır Tencerenin kapağı kapatılıp 6-7 dakika ekmekler yumuşatılır Ekmek karıştırması, cacık veya salata ile yenilebilir 10 Yumurtalı ekmek aşıBayat ekmek dilimleri küp şeklinde doğranıp fırında kıtırlaştırılır Piyaz doğranmış soğan, bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile pembeleştirilir 1 çorba kaşığı salça ve 1 çay bardağı su eklenip birkaç dakika kaynatılır Doğranmış ekmekler, soğanlar ile karıştırılıp tavanın kenarlarına çekilir Tavanın ortasına 2 yumurta kırılır Üzerine tuz ve karabiber ekilirTavanın kapağı kapatılarak, yumurtaların pişmesi beklenir 4 diş sarımsak dövülüp yoğurda katılır Sarımsaklı yoğurt servis tabağına alınır Üzerine, tavadaki pişmiş olan yumurtalı ekmek aşı, bozulmadan çıkarılır 1 çorba kaşığı erimiş margarinde yeterli miktarda kırmızı pul biber hafifçe yakılır Biberli yağ, yemeğin üzerine gezdirilir11 Ekmekli ezme2 dilim bayat ekmeğin kabukları kesilip atılır Dilimler çukur bir tabağa koyulup üzerine soğuk su dökülür 5 dakika sonra sudan çıkarılır; suyu süzülerek ufalanır Ufalanmış ekmekler, 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve 2 diş dövülmüş sarımsak, 2’şer yemek kaşığı zeytinyağı, yoğurt, limon suyu ve 1’er çay kaşığı domates ve biber salçası iyice karıştırılır Elde edilen karışım servis tabağına koyulur Üzerine pul biber ekilir Birkaç yarım ceviz ve maydanoz ile süslenir Not: Ceviz terine badem veya fındık da kullanılabilir 12 Bayat ekmek köftesiBayat ekmek ıslatılır; el ile sıkılarak suyu süzüldükten sonra bir kaba alınır 100 gr kıyma, 1 baş soğan rendesi, kimyon, köfte baharı, tuz ile yoğrulup köfte şeklinde parçalara ayrılır Köfteler kızgın yağda kızartılıp emici bir kâğıt üzerine çıkarılır Çay yanında yenilebilir 13 Peynirli bayat ekmek köftesi1 adet bayat ekmek, üzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanır İçine yarım kalıp sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz doğranır; 2 yumurta kırılır; 1 adet orta boy soğan rendelenir; tuz, köfte baharı ve pul biber katılır Bu karışım yoğrularak köfte şeklinde parçalara ayrılır Köfteler önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır 14 Bayat ekmek pizzasıBayat ekmekler dilimlenip küp küp kesilir Margarin ile yağlanmış ve un serpiştirilmiş fırın tepsisine yayılır 4 yumurta çırpılır; içine 2 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, yarım çay bardağı sıvı yağ katılır Karışım tekrar çırpılıp ekmeklerin üzerine dökülür Bayat ekmek pizzası bu durumda buzdolabında bir gün bekletilebileceği gibi hemen de pişirilebilir Fırına verilmeden önce, üzerine dilimlenmiş sucuk, salam veya sosis yerleştirilir Domates, biber dilimleri de yerleştirilebilir Bunların üzerine de kaşar rendesi serpiştirilir 15 Dilim pizzasıBayat ekmek dilimlerine tereyağı sürülür Yumurta, beyaz peynir veya çökelek, maydanoz ve pul biber karıştırılıp ekmek dilimlerinin üzerine bolca sürülür Bu karışıma küçük doğranmış domates ve sivri biber de eklenebilir Dilimler, peynir pembeleşinceye kadar fırında kızartılır 16 Ketçaplı dilim pizzasıBayat ekmek dilimleri, yağlanmış tepsiye dizilir 1 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı ketçap, 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay bardağı sıvı yağ çırpılır En son ezilmiş beyaz peynir katılırKarışım, ekmek dilimlerinin üzerine sürülür Dilimler, orta ısılı fırında, pembeleşene kadar kızartılıp, sıcak sıcak servise çıkarılır 17 Dilim kayganası2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır Bayat ekmek dilimleri arkalı önlü bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır 18 Sarımsaklı ekmek (Tiyriti)Bayat ekmek dilimleri fırında kıtırlaştırılır 2-3 diş sarımsak dövülüp tereyağında 1-2 çevrilir Bolca toz kırmızı biber, bir fiske tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip hemen ateşten alınır Ekmek dilimleri üzerinde gezdirilir 19 Bayat ekmek kanepesiBir kabın içinde 1 çorba kaşığı salça, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay bardağı süt, 200 gr ezilmiş beyaz peynir, 2 yumurta iyice karıştırılır Bu karışım, kanepe şeklinde ve ince bayat ekmek dilimlerine sürülür Dilimler, fırın tepsisine dizilir; hafif pembeleşinceye kadar kızartılır Kızartılmış dilimlerin üzerine 1’er ince dilim domates; bunun üzerine de 2 ince dilim sosis yerleştirilir Kanepeler, kürdanlı olarak servis tabağına alıp, soğutmadan, kıvırcık marul yaprakları eşliğinde servise çıkarılır 20 Tutmaç3 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve yarım limon suyu karıştırılıp kaynatılır Elde edilen şurup soğumaya bırakılırBayat ekmek küp küp doğranır Zeytinyağı, tavada yakılmadan kızdırılır Doğranmış ekmekler, çırpılmış yumurtaya bulanarak, kızgın yağda peyderpey kızartılır Kızaran ekmekler şuruba atılırBir yandan kızartma işlemi sürdürülürken, öte yandan şurubu çeken ekmekler servis tabağına çıkartılır Kızartma işlemi bitince, servis tabağına çıkarılmış ekmekler üzerine tarçın, susam, badem, ceviz, fındık, gül suyu serpilir Hafifçe karıştırılır İstenirse kalan şurup da ekmeklerin üzerine gezdirilir Tatlılar 21 Bayat ekmek tatlısıBayat ekmekler ince ince dilimlenip fırında kıtırlaştırılır 1 ekmek için 2 su bardağı toz şeker ile 2 su bardağı su kaynatılır ¼ limonun suyu eklenir Elde edilen şerbet, soğutulduktan sonra ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirilir Mevsim meyveleri ekmek dilimlerinin üzerine dizilirNot: Reçeli sulandırıp kıtırlaştırılan bayat ekmek dilimlerinin üzerinde gezdirmek sureti ile de tatlı yapılabilir Bunu krem şanti ile süslemek de mümkündür 22 Sütlü bayat ekmek tatlısı1 5 bayat ekmeğin içi derin bir kaba ufalanır Üzerine 15 su bardağı süt gezdirip karıştırılır Yarım saat bekletildikten sonra ekmek içleri el ile sıkılıp süt süzülür Buna eritilmiş 3 çorba kaşığı margarin, 3 yumurta ve 1 çorba kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır Yüksek kenarlı bir tepsi yağlanır Hazırlanan karışım tepsiye 15 cm kalınlığında olacak şekilde dökülür 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir Şişip kabaracak olursa, bıçak ile birkaç yerinden delinirTatlı fırında pişerken, bir tencerede 1 su bardağı toz şeker, aynı miktarda su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu kaynatılır Fırından çıkarılan tepsi üzerine gezdirilerek dökülür Tatlı soğuyunca baklava şeklinde dilimlenir Hindistancevizi veya iri kıyılmış ceviz ile süslenerek servise çıkarılır (Lezzet’den )23 Ekmek helvasıBir tencerede 3 su bardağı dolduracak kadar ufalanmış ekmek içi, yarım su bardağı erimiş margarin veya tereyağında sürekli karıştırılarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur Ayrı bir tencerede 1 su bardağı toz şeker ve 1 5 su bardağı süt kaynatılıp ılıtılır Vanilya eklenirIlık süt şerbeti, ekmekli malzemeye katılır Tencere kapağı kapalı olarak 15 dakika beklenir Tane tane olan helva, servis tabağına alınıp çekilmiş antep fıstığı ile süslenir 24 Vişneli ekmek tatlısıBayat ekmekten 2 cm kalınlığında dilimler kesilir Kabuklar düzgünce kesilerek çıkarılır Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parçaya ayrılır; fırın tepsisine dizilir Orta ısıda hafif pembeleşinceye kadar kızartılır 1 kg toz şeker, 5 su bardağı su, bir tencerede kaynatılıp şurup yapılır Çekirdekleri çıkarılmış 1 kg vişne, şuruba katılır; 1-2 taşım kaynatılır Vişne taneleri bir tabağa alınır Ateşten alınan vişne şurubu, soğumadan, kızartılmış ekmek dilimlerinin üzerine kepçe ile gezdirilir Sonra tepsi ağır ateşte tutularak, içindeki şurup, koyulaşana kadar kaynatılır Ara sıra tepsi hafifçe sallanarak, ekmeklerin dibe yapışmaması ve şurubu iyice içmesi sağlanır Şurup koyulaşınca, tepsi ateşten alınıp soğutulurEkmek dilimleri tabaklara yerleştirilir Üzerine krema veya kaymak koyulur Bunun üzerine de vişne taneleri yerleştirilir 25 Üzümlü ekmek tatlısı1 büyük salkım siyah üzüm ayıklanıp yıkanır; taneleri ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkartılır Yarım bayat ekmek, küp şeklinde doğranarak üzümler ile karıştırılır Hazırlanan karışım, yağlanmış kalıba dökülür 1 kahve fincanı elenmiş un bir kâseye konulur Üzerine yarım su bardağı toz şeker, 1 çimdik tuz, çırpılmış 3 adet yumurta ve 1 5 su bardağı süt eklenir Bu karışım da tahta bir kaşık ile karıştırılıp kalıba dökülür Kalıba dökülmüş tüm karışım, 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır Üzerine pudra şekeri döküldükten sonra dilimlenerek servise çıkarılır 26 İncir ve ballı ekmek turtası1 adet bayat ekmek bir kâseye ufalandıktan sonra 2 5 su bardağı süt ile ıslatılır 20 dakika kadar bekletilerek yumuşatılır8 adet kuru İncir suda bekletilerek yumuşatılır Yumuşadıktan sonra suyu süzülen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir 2 kaşık tereyağı tavada eritilir 4 yumurta çırpılarak, eritilmiş 2 kaşık tereyağı, 3 çorba kaşığı bal ve sütlü ekmek ile mikserde karıştırılır Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir 18x20 cm ebadında bir fırın kabına yağlı kağıt döşenir Kağıdın üzeri 1 tereyağı ile yağlanır Elde edilen karışım kaba dökülür; 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir Krem şanti veya kaymak eşliğinde servise çıkarılır 27 Ekmekli pudingBir kapta 3 su bardağı süt, 3 yumurta, ¾ su bardağı bal, yarım limonun suyu, 4 çorba kaşığı keçiboynuzu tozu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı tuz karıştırılır İçine, 4 su bardağı dolduracak kadar, iyice ufalanmış bayat ekmek, 1 5 su bardağı rendelenmiş elma, yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi eklenip karıştırılır Tüm karışım, yağlanmış bir kalıba koyulup 175 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirilir Bu ölçü, 6 kişiye yeter Not: Ekmekli puding sıcak veya soğuk yenilebilir Sade olarak veya krem şanti, dondurma, elma sosu gibi ekler ile de servise çıkarılabilir (Tijen İnaltong’dan )28 Ekmekli krep4 dilim bayat ekmek ufalanır; üzerine 1 5 su bardağı süt dökülerek ıslatılır 4 yumurta, 25 çay bardağı un ve 4 çorba kaşığı bal, ufalanmış sütlü ekmeğe eklenip iyice karıştırılır Fındık büyüklüğünde tereyağı tavada kızdırılır Hazırlanan karışımdan bir miktar tavaya dökülür Tava sallanarak hamurun yayılması sağlanırKrepin her iki tarafı da pişirilir Hamur bitinceye kadar aynı işlem tekrarlanır Not: Kreplerin üzerine fıstık ezmesi de sürülebilir Ekmekli krep, komposto ile birlikte iyi gider 29 Bademli ekmek dilimleri1 kutu krema ve 2 yumurta çırpılıp karıştırılır Bayat ekmek dilimleri krema ve yumurta karışımına batırılarak ıslatılır Islatılmış ekmeklerin iki tarafı da, kızdırılmış tereyağında kızartılır Kızarmış ekmeklerin üzerine bal sürülür Servis tabağına dizilen ballı ekmeklerin üzerine kıyılmış badem serpilir 30 Çikolatalı ve ekmekli kek3 su bardağı dolduracak kadar, ufalanmış ekmek içi, 2 su bardağı ılık sütte yumuşaması için biraz bekletilir Yarım su bardağı badem iri iri doğranır Yarım su bardağı kuru üzüm de, yumuşaması için suya koyulup bekletilir 1 adet küçük çikolata ince ince kıyılır Ekmekli süt mikserden geçirilir; 2 kahve fincanı toz şeker, 3 çorba kaşığı kakao, 2 adet çırpılmış yumurta, doğranmış badem, kıyılmış çikolata ve sıkılıp suyu süzülmüş kuru üzüm eklenerek iyice karıştırılır 20x15 cm ebadında bir fırın kalıbına yağlı kağıt döşenir; üzeri erimiş tereyağı ile yağlanır Hazırlanan karışım kalıba konularak 180 derece ısıtılmış fırına verilir 50 dakika pişirildikten sonra kek fırından çıkarılır Üzerine pudra şekeri serpilir Ilıyınca, kareler halinde kesilerek servise çıkarılır rep rep rep |
|
 |
Üye olmanıza kesinlikle gerek yok !
Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.
Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.
IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.
Konuya yorum yazmak için sadece buraya tıklayınız.
Bu sitede 1 günde 10.000 kişiye sesinizi duyurma fırsatınız var.
IP adresleri kayıt altında tutulmaktadır. Aşağılama, hakaret, küfür vb. kötü içerikli mesaj yazan şahıslar IP adreslerinden tespit edilerek haklarında suç duyurusunda bulunulabilir.
«
Önceki Konu
|
Sonraki Konu
»
|
|
ForumSinsi.com hakkında yapılacak tüm şikayetlerde ilgili adresimizle iletişime geçilmesi halinde kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde gereken işlemler yapılacaktır. İletişime geçmek için buraya tıklayınız.