Kocagörmez Böreği

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-31-2012

Kocagörmez Böreği

Gebze göreği,Kocagörmez tarifi,Kocagörmez Böreği nasıl yapılır,Gebze Kocagörmez Böreği

Böreğin ilginç bir ismi var

Adını nerden nasıl almış bilemiyorum ama Gebze yöresine özgü koca görmez böreği özellikle bayram sabahının en popüler tatlarındanmış

Malzemeler
2-3 kilo soğan
1 kilo un
1 paket yaş veya kuru maya
kırmızı pul biber (damak zevkinize göre miktarı ayarlanabilir)
(İsteğe bağlı olarak beyaz peynir)
1 çay kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz
süt, yumurta, sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle mayayı ılık su ile açıp karıştırıyoruz ve bekletiyoruz

1 kilo un içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekleyip, mayayı ilave ederek, ılık su ile ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz

(Hamur sıvı olursa un, katı olursa ılık su ekleyerek kıvamını düzenliyebilirsiniz) Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bez ile örterek kabarması için dinlendiriyoruz

Bu arada soğanları küp küp doğruyoruz

Doğranan soğanlar ne kadar iri olursa lezzeti okadar iyi oluyor

Küçük doğrandığında suyunu salıyor ve hamur ıslanmış gibi oluyor

Bu yüzden, soğanları iri doğramaya dikkat ediyoruz

Doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice öldürüyoruz

İçine kırmızı pul biber ve eğer beyaz peynir koymadıysanız 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz

Damak zevkine göre ufalayıp bir çay bardağı kadar beyaz peynirde koyabilirsiniz

Sonra harcımızı soğumaya alıyoruz

Bu arada, kabaran hamurumuzu bir kez daha yoğurup, harcımız soğuyana kadar tekrar dinlendiriyoruz

İyice kabarmış ve özleşmiş hamuru ikiye bölüp, bir parçasını yağlanmış tepsiye yayıyoruz

Üzerine soğumuş harcı döküyoruz ve kalan diğer hamuru da bu harcın üzerine yayıyoruz

Tepsideki hamuru, çok küçük olmayan kareler şeklinde kesiyoruz

Son olarak sıvı yağ (yarım su bardağı kadar), süt (yarım su bardağı kadar )ve yumurtayı çırparak bir karışım hazırlıyoruz ve bu karışımı hamurun üzerine gezdirip, önceden ısınmış olan fırınımıza veriyoruz

Üzeri kızarınca alıp sıcak servis yapıyoruz

Afiyet olsun

08-31-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Kocagörmez Böreği Kocagörmez Böreği Gebze göreği,Kocagörmez tarifi,Kocagörmez Böreği nasıl yapılır,Gebze Kocagörmez Böreği Böreğin ilginç bir ismi varAdını nerden nasıl almış bilemiyorum ama Gebze yöresine özgü koca görmez böreği özellikle bayram sabahının en popüler tatlarındanmış Malzemeler 2-3 kilo soğan 1 kilo un 1 paket yaş veya kuru maya kırmızı pul biber (damak zevkinize göre miktarı ayarlanabilir) (İsteğe bağlı olarak beyaz peynir) 1 çay kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz süt, yumurta, sıvı yağ Hazırlanışı Öncelikle mayayı ılık su ile açıp karıştırıyoruz ve bekletiyoruz 1 kilo un içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekleyip, mayayı ilave ederek, ılık su ile ekmek hamuru kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz (Hamur sıvı olursa un, katı olursa ılık su ekleyerek kıvamını düzenliyebilirsiniz) Yoğurduğumuz hamurun üzerini bir bez ile örterek kabarması için dinlendiriyoruz Bu arada soğanları küp küp doğruyoruz Doğranan soğanlar ne kadar iri olursa lezzeti okadar iyi oluyor Küçük doğrandığında suyunu salıyor ve hamur ıslanmış gibi oluyor Bu yüzden, soğanları iri doğramaya dikkat ediyoruz Doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice öldürüyoruz İçine kırmızı pul biber ve eğer beyaz peynir koymadıysanız 1 tatlı kaşığı tuz ekliyoruz Damak zevkine göre ufalayıp bir çay bardağı kadar beyaz peynirde koyabilirsiniz Sonra harcımızı soğumaya alıyoruz Bu arada, kabaran hamurumuzu bir kez daha yoğurup, harcımız soğuyana kadar tekrar dinlendiriyoruz İyice kabarmış ve özleşmiş hamuru ikiye bölüp, bir parçasını yağlanmış tepsiye yayıyoruz Üzerine soğumuş harcı döküyoruz ve kalan diğer hamuru da bu harcın üzerine yayıyoruz Tepsideki hamuru, çok küçük olmayan kareler şeklinde kesiyoruz Son olarak sıvı yağ (yarım su bardağı kadar), süt (yarım su bardağı kadar )ve yumurtayı çırparak bir karışım hazırlıyoruz ve bu karışımı hamurun üzerine gezdirip, önceden ısınmış olan fırınımıza veriyoruz Üzeri kızarınca alıp sıcak servis yapıyoruz Afiyet olsun