Sofra Ve Hazilama Kurallari

Sofra Hazırlama Kuralları

1Yemek listesini hazırlarken konuklarınızın yaşlarını yaşadıkları yeri sağlık durumlarını ve hatta cinsiyetlerini bile düşünün
2Yemek listesinde mümkün olduğunca hazmı güç yemekleri kullanmayın
3Bir yemek listesinde iki salçalı veya birbirine benzeyen iki yemek ve birbirine benzeyen isimler bulunmamalı
4Bir kral sofrası ile aile sofrası arasındaki fark yemek takımlarının lüks oluşudur Ancak yemek kuralları aynıdır
5Sofraya üç takımdan fazla bıçak çatal koymayın Ancak bardaklar dört adet olabilir
6Misafir olan sofrada her yemek kendi takımıyla yenmelidir ve her yemekte çatal bıçak ve tabak değişmelidir
7Soğuk yemek soğuk tabakta sıcak yemek ısıtılmış tabakta verilmelidir
8Çatalları kullanış sırasına göre sivri tarafı havaya kalkık olarak ve tabağın soluna yerleştirilir Sadece tatlı çatalı tabağın önüne sapı solda kalacak şekilde yerleştirilir
9Bıçaklar keskin tarafı tabağa dönük olarak tabağın sağına yerleştirilirler Sadece tatlı bıçağı tabağın önüne sapı sağda kalacak şekilde ve ekmek bıçağı da ekmek tabağının üzerinde sağ kenarında kullanılır
10Bardaklar her zaman sağda dururlar
11Kaşıklar oyuk kısmı havaya bakar şekilde ve tabağın sağında bıçağın sağına yerleştirilir Tatlı kaşığı kullanılacaksa tatlı bıçağı kaldırlır yerine tatlı kaşığı koyulur
12Çiçekler Şamdan vb misafirlerin birbirlerini görmelerini engelleyecek şekilde konmamalıdır
13Tuzluk ve biberlik tatlı çatal ve bıçağının arkasında masanın ortasına yakın konur
14Hardal ketçap mayonez önceden sofraya konmaz eğer bunların kullanılacakları yemek varsa o yemekle beraber sofraya getirilir
15Elle yenmesi icap eden yemeklerde el tası ilave edilmelidir İçinde yarısına kadar ılık su ve bir dilim limon olmalıdır Sol taraf çatalın önüne koyulur
16Meyve için el tası ilave edilecekse içindeki su soğuk olmalı ve yine bir dilim limon koyulmalıdır Mümkünse içine 3-4 gül karanfil vb yaprağı konur
17El tası verilmeyecekse özellikle elle yenen yemeklerden sonra hafif sabunlu ve kokulu el bezi verilmelidir
18Bazı yemeklerin yenmeyen kısımları kemikler ve kılçıklar için yemek tabağının sol önüne bir kemik tabağı konmalıdır
19İki kişinin omuzunun arasındaki boşluk hedef alınır şekilde sofrada her iki kişiye bir sigara tablası konur
20Yemek masası için en uygun çiçek şekli basık çiçek şeklidir Onur konuklarının önüne masanın ortasına doğru konmalıdır
21Davetlilerin rahatça yemek yiyebilmeleri için her kişiye 60 cm yer olmalıdır
22Peçeteler sofraya mümkün olduğunca sade şekilde konur Şekilli katlamalar doğru değildir
23Evin hanımı yemek servisini evin beyi içki servisini yapmalıdır
24Kirli takımlar sağdan alınır ve yerine temizleri yine sağdan sofraya koyulur Bunların içinden sadece el tası ekmek ve slata tabağı soldan alınır ve soldan koyulur
25Yemekten önce içki servisini yapılır
26Yemeğe çorba ile başlanacaksa içki servisi yapmayınız Çorba bittikten sonra içki servisine başlayabilirsiniz
27Garnitürler ve soslar ayrı servis edildiği için soldan verilmelidir
28Önce hafif şaraplar sonra kuvvetli şaraplar verilmelidir
29Sofrada hastalık sebebiyle yada özel sebeplerle içki almayan konuklar için alkolsuz içki ve meyve suyu bulundurulmalıdır
30Sofrada hastalık sebebiyle özel sebeplerle yada inanç sebepleriyle her şeyi yiyemeyen konukları zor durumda bırakmayan yemekler olmalıdır
31Kalabalık ziyafet sofrasında elle yenen yemekler verilmez
32Ziyafet sofrasında yenmesi güç yemekler yada sarımsaklı yemekler verilmez