Etli Soğan Dolması Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-25-2012

MALZEMELER
Soğan 6 büyük boy 1350 gram
Su 2 1/4 su bardağı 450 gram
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram
Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Dereotu 1/4 demet 10 gram
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram

HAZIRLANIŞI
Soğanları baş kısımlarını kes

soy

yıka

Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy

kaynat

Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin

yaklaşık 15 dakika haşla

Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan

kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt

Pirinci yıka

süz

Soğanların birinden çıkan için

yarısını ince ince kıy

Maydanoz ve dereotunu ayıkla

ince ince doğra

Pirinç

soğan

maydanoz

kıyma

kalan tuz

kara biber

1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır

Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir

Haşlama suyunu kaynat ve dolmaların üzerine yavaşça gezdir

Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin

yaklaşık 50 dakika pişir

Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp

Dolmaları suyun içinden alıp servis tabağına yerleştir

Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup

ılıt

Bu karışımı tencereye azar azar eklerken

dolmanın suyunu sürekli karıştır

kaynayınca ocağı kapat

dolmaların üzerine gezdir

Dereotu serp

Notlar Dolma içine domates veya salça eklenebilir

Bu şekilde hazırlanırsa yumurta sarısı ve limon konmaz

Soğan dolması

çıkan için değerlendirilebilmesi için yaprak yaprak sarılabilir

1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 200 cal
Sodyum 639 mg Protein 10

2 g
A Vitamini 583 iu Yağ 9

9 g
Tiamin 0

10 mg Karbonhidrat 17

8 g
Riboflavin 0

14 mg Kalsiyum 50 mg
Niasin 2

44 mg Demir 1

63 mg
C Vitamini 11 mg Fosfor 125 mg
Çinko 2 mg
Kolesterol 70mg

08-25-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Etli Soğan Dolması Tarifi MALZEMELER Soğan 6 büyük boy 1350 gram Su 2 1/4 su bardağı 450 gram Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı 9 gram Pirinç 1/3 su bardağı 60 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Dereotu 1/4 demet 10 gram Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı 250 gram Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram Yumurta 1 adet 50 gram Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram HAZIRLANIŞI Soğanları baş kısımlarını kes soy yıka Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy kaynat Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin yaklaşık 15 dakika haşla Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt Pirinci yıka süz Soğanların birinden çıkan için yarısını ince ince kıy Maydanoz ve dereotunu ayıkla ince ince doğra Pirinç soğan maydanoz kıyma kalan tuz kara biber 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir Haşlama suyunu kaynat ve dolmaların üzerine yavaşça gezdir Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin yaklaşık 50 dakika pişir Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp Dolmaları suyun içinden alıp servis tabağına yerleştir Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup ılıt Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştır kaynayınca ocağı kapat dolmaların üzerine gezdir Dereotu serp Notlar Dolma içine domates veya salça eklenebilir Bu şekilde hazırlanırsa yumurta sarısı ve limon konmaz Soğan dolması çıkan için değerlendirilebilmesi için yaprak yaprak sarılabilir 1 Porsiyonun Besin Değerleri Enerji 200 cal Sodyum 639 mg Protein 102 g A Vitamini 583 iu Yağ 99 g Tiamin 010 mg Karbonhidrat 178 g Riboflavin 014 mg Kalsiyum 50 mg Niasin 244 mg Demir 163 mg C Vitamini 11 mg Fosfor 125 mg Çinko 2 mg Kolesterol 70mg