Makarna Ve Bulgurun Şişmanlıkla İlgisi Yok!

Makarna ve bulgurun şişmanlıkla ilgisi yok!

Yanlış duymadınız! Üstelik obezite riskini de azaltıyor


13052008 10:43

Diyetisyen Prof Dr Ayşe

Baysal, makarna ve bulgurun, kan şeker düzeyini olumlu yönde etkilerken,

diğer yandan besin alımını azaltarak obezite riskini düşürdüğünü

belirtti


Prof Dr Baysal, Türkiye Makarna Sanayicileri Derneğinin, Türkiye

Diyetisyenler Derneği ile birlikte hazırlayıp yayınladığı ''Bilimsel

Yönleriyle Makarna'' adlı kitabında yer alan makalesinde, makarnanın

beslenme ve sağlık açısından yararını anlattı


Makalede, sağlıklı beslenmede büyük önem taşıyan kompleks

karbonhidratların kaynağının tahıllar ve kuru baklagiller olduğunu

vurgulayan Prof Dr Baysal, makarnanın ise kompleks karbonhidratların

en zengin kaynağı olduğunu bildirdi


Makarnanın, B12 dışında bütün B vitaminleri ve minerallerini içerdiğini

belirten Prof Dr Baysal, ancak tam durum buğdayı irmiğinden üretilen

makarnalardaki vitamin ve mineral oranının, kepeği ve özü ayrılmış

irmikten yapılan makarnalardan daha yüksek olduğunu, tam buğday

irmiğinden üretilen makarnaların diyet lifi için de en iyi kaynaklardan

biri olduğunu bildirdi


Prof Dr Baysal, makarnanın çok az yağ içerdiğini, peynir yerine 2-3

kaşık önceden pişmiş mercimek ve biraz soğan kullanılması durumunda,

makarnadaki diyet lif oranının artacağını vurguladı


''MAKARNANIN ŞİŞMANLAMA İLE İLİNTİSİ YOK''


Makarnanın hayvansal kaynaklı peynir, yumurta ve kıyma gibi besinlerle

hazırlanması ya da bunlarla yapılan soslarla birlikte tüketilmesi

halinde bitkisel besinlerde bulunmayan B12 vitamininin karşılanmasına

katkıda bulunacağını ifade eden Prof Dr Baysal, şunları kaydetti:


''Sağlıklı beslenmeye örnek gösterilen Akdeniz beslenme biçiminin temel

özelliği, tahıl, sebze, meyve, kuru baklagiller gibi ürünlerden zengin,

doymuş yağ içeren kırmızı etten fakir olması ve görünür yağ olarak

zeytin yağı kullanılmasıdır Örneğin, Doğu Akdeniz ülkelerinde bulgur,

İtalya'da makarna, ekmek dışında en çok tüketilen tahıl ürünleridir

Makarna ve bulgur, kan şeker düzeyini olumlu yönde etkilerken, diğer

yandan besin alımını azaltarak obezite riskini de düşürmektedir Bu

veriler, uygun ve yeterli miktarda makarna yemenin, şişmanlamayla

ilintisi olmadığını gösterir''


Prof Dr Baysal, beyaz ekmek, beyaz un ve şekerden yapılan ürünler,

patates ürünleri yerine, uygun sosla hazırlanmış makarna yenmesini

önerdi