Prof. Dr. Sinsi
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Protein Cetveli
Protein Cetveli
Besinlerin protein, yağ, karbonhidrat, su, tuz ve kalori cetvelleri Prof Cihat Abalıoğlu'nun "Teşhisten, Tedaviye" adlı kitabından alınmıştır
100 gram besin       Protein - Yağ - Karbonhidrat - Su - Tuz - Kalori
Kasap etleri:
Sığır eti (normal)   20,0 - 8,0 - - — - 71 - - 130 - 158
Sığır eti yağsız     21,5 - 0,0 - 0,5 - 65,4 - - — - 94
Sığır eti az yağlı   19,9 - 7,3 - 0,4 - 71,0 - - — - 156
Yağlı sığır eti ve koyun eti     18,9 - 24,5 - 0,3 - 55,3 - - — - 307
Çok yağlı sığır eti ve koyun eti 20,5 - 38,5 - - — - 47,3 - - — - 425
Dana eti 21,0 - 7 - - - 71 - - - - 150
Koyun eti 19 - 7 - - - 73 - 170 - 143
Yağsız koyun eti     19,7 - 2,3 - 0,4 - 76,7 - - — - 109
Yağlı koyun eti      17,0 - 28,4 - 0,3 - 53,5 - - - - 335
Kuzu eti (Bud, göğüs) 17,8 - 22,6 - - — - 58,6 - - — - 283
Keçi eti 20,7 - 4,3 - 0,5 - 73,4 - - 84 - 127
Tavşan eti21 - 8 - - — - 70 - - — - 161
Sakatat
Dil      15,7 - 17,6 - 0,1 - 65,6 - - — - 229
Yürek    17,6 - 10,1 - 0,3 - 71,1 - - — - 167
Karaciğer 19,9 - 3,7 - 3,3 - 71,6 - 140 - 130
Böbrek   18,5 - 4,5 - 0,4 - 75,6 - 320 - 119
Dalak    17,8 - 4,2 - 1,0 - 75,5 - - - - 116
Akciğer  15,2 - 2,5 - 0,6 - 79,9 - - — - 88
Dana beyni 9 - 8,6 - - — - 81 - - 290 - 117
Uykuluk  28 - - 0,4 - - — - 70 - - — - 119
Et mamulleri
Jambon   25 - 24 - - - - 49 - 3400 - 335
Yağsız jambon        24,4 - 8,0 - - — - 61,7 - - — - 173
Yağlı jambon         24,7 - 36,5 - - - - 28,1 - - — - 441
Sığır dili24,8 - 31,6 - - — - 35,7 - - — - 394
Sucuk    27,8 - 48,4 - - — - 17 - 8000 - 564
Pastırma 27,13 - 15,88 - — - 36,22 - — - 316
Av etleri
Tavşan   23,0 - 1,1 - 0,5 - 74,2 - - - - 107
Keklik   24,3 - 1,4 - 0,5 - 72,4 - - - - 114
Karaca   20,8 - 1,9 - 0,4 - 75,8 - - - - 105
Yaban ördeği         22,7 - 3,1 - 0,5 - 72,5 - - - - 124
Kümes etleri
Ördek    21,0 - 5,0 - - - - 73 - - - - 132
Kaz  ,  16 - 30,0 - - - - 52 - - - - 345
Tavuk    20 - - 5,5 - - — - 74 - - 140 - 125
Hindi    23,7 - 8,5 - 0,5 - 66,3 - 170 - 178
Balıklar
Yılan balığı         18,0 - 7,8 - - - - 72,9 - - - - 146
Uskumru  18,9 - 8,9 - - — - 70,8 - - — - 160
Turna balığı         18,4 - 0,5 - - — - 79,6 - - — - 80
Sazan balığı         19,8 - 1,9 - - — - 77,9 - - — - 99
Sardalya (tuzlu)     26,5 - 3,3 - 0,7 - 46,8 - - - - 142
Kutu sardalya (zeytinyağlı)      23,9 - 14,4 - 1,3 - 54,2 - - — - 237
Ton balığı (konserve) 27,2 - 17,3 - 0,3 - 48,1 - - — - 274
Balık yağı - - 96 - - — - 0,5 - - — - 893
Süt ve sütten yapılan gıdalar
Anne sütü 1,3 - 3,8 - 6,8 - — - - — - 70
İnek sütü 3,4 - 3,6 - 4,8 - 87,5 - 160 - 67
Keçi sütü 3,6 - 3,9 - 4,7,87,1 - - 22 - 70
Manda sütü 5,6 - 7,0 - 4,6 - — - - — - 103
Yağsız süt 3,6 - 0,8 - 4,6 - 90,2 - - — - 41
Koyun sütü 5,4 - 6,1 - 4,7 - — - - — - 98
Kaymak (sulu)         3,5 - 10,0 - 4,0 - 81,9 - - — - 124
Kaymak (koyu)         2,7 - 30,0 - 3,0 - 64,0 - 130 - 302
Ayran     3,7 - 8,7 - 3,7 - 90,9 - 160 - 37
Yoğurt (inek sütünden) 3,7 - 4,4 - 2,2 - — - - — - 78
Tereyağı (tuzsuz)     0,7 - 83,7 - 0,8 - 14,8 - 690 - 785
Tuzlu tereyağı        0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 784
Lor      17,2 - 1,2 - 4,0 - 76,5 - — - 98
Süt tozu 25,2 - 26,0 - 37 - 5,3 - - — - 504
Peynirler
BEYAZ PEYNİRLER:
Edirne yağlı         13,8 - 27,3 - - — - 55 - - 3200 - 310
Edirne yağsız        18,7 - 0,7 - 11,7 - 61 - - 4250 - 131
Tulum peyniri        26,0 - 14,7 - 3,3 - 50 - 2570 - 257
Dil peyniri          22,3 - 21,3 - - — - 53 - - 60 - 290
Lor peyniri9,4 - 16,0 - 5,2 - 67 - - 10 - 209
KAŞAR PEYNİRİ
Balkan kaşarı        25,4 - 28,3 - 3,9 - 36 - 3140 - 384
Kars kaşarı          27,2 - 28,8 - 11,8 - 26 - 2580 - 428
Çerkez peyniri       34,9 - 43,5 - 1,3 - 12 - 4530 - 553
Yumurtalar
Kabukla beraber bir yumurta 50 gr 5,6 - 5,3 - 0,3 - 32,8 - - 70 - 74
Tavuk (kabuğu 5,5 gr ) 3,8 - — - 0,2 - 25,3 - - — - 16
Yumurta beyazı (29,5 gr ) 2,5 - 4,9 - 0,4 - 7,9 - - — - 57
Yumurta sarısı (15,5 gr ) 8,5 - 8,7 - - — - 42,3 - - — - 114
Yağlar
Hayvani ve nebati yağlar — - 99,0 - - — - — - - — - 920
Tereyağı (tuzlu) 0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 783
Sığır iç yağı    0,5 - 98,2 - - — - 0,5 - - — - 915
Koyun iç yağı    0,5 - 97,2 - - — - 0,5 - - — - 906
Balık yağı — - 99,8 - - — - — - - — - 928
Margarin  0,4 - 84,6 - 0,4 - 12,3 - - — - 791
Vejetalin — - 99,8 - - — - 0,15 - 1000 - 928 - 1500
Zeytinyağı, fıstık yağı— - 99,4 - 0,2 - 0,35 - — - 925
Jelatin  84,2 - 0,1 - - — - 13,6 - - — - 346
Unlar
Un       10 - - 2,2 - 73 - 12 - - 3 - 364
Yulaf unu, yulaf ezmesi          14,4 - 6,8 - 66,5 - 9,8 - 203 - 395
Mısır unu 9,6 - 3,1 - 71,7 - 13,0 - - — - 362
Nişasta unu1 - - — - 84 - 14 - - 24 - 350
Patates unu0,9 - 0,1 - 80,7 - 17,8 - - 8 - 335
Gevrek unu 7,2 - 0,5 - 69,8 - 18,0 - - — - 320
ince kepek16,1 - 4,8 - 21,7 - 12,0 - - — - 248
Kalın kepek          14,3 - 4,5 - 15,2 - 12,0 - - — - 167
Ekmekler
Buğday ekmeği 6,6 - 0,5 - 55,9 - 35 - - 500 - 257
Kara ekmek 8,0 - 1,0 - 45 - 40 - - 500 - 225
Ufak francala ekmeği 6,8 - 0,5 - 57,8 - 33,7 - 370 - 270
Çavdar ekmeği 7,5 - 0,3 - 52,8 - 38,5 - 560 - 246
Kara ekmek 6,5 - 0,6 - 48,3 - 42,0 - - - - 230
Mısır ekmeği 5,8 - 1,7 - 45,7 - 43,8 - 1380 - 227
Bisküvi   8,8 - 9,1 - 73,4 - 7,5 - 200 - 422
Makarna, şehriye vs 13,0 - 2,0 - 72,0 - 13,0 - - 67 - 370
Şeker ve şekerden yapılan gıdalar
Şeker     — - — - 100 - — - 130 - 410
Pekmez    9,5 - — - 64,5 - 22,5 - Eser - 303
Süzme bal 0,4 - — - 81,0 - 18,5 - Eser - 334
Kakao     22,3 - 26,5 - 31,0 - 5,5 - - — - 465
Çikolata  7 - 27,0 - 55 - 1,5 - - 30 - 520
Sütlü çikolata        6,9 - 31,7 - 48,0 - 2,5 - - 15 - 520
Ceviz-fındıklu çikolata 9,4 - 46,2 - 23,7 - 1,7 - - — - 565
Badem kurabiyesi      11,1 - 23,9 - 23,0 - 10,1 - - — - 485
Badem ezmesi          9,3 - 28,5 - 46,7 - 13,8 - - — - 495
Bonbon    2,1 - 0,2 - 92,9 0,3 - - — - 388
Pralin    3,6 - 12 4 - 74,8 - 7,5 - — - 436
Çikolatalı bonbon     6,6 - 20,0 - 64,7 - 6,4 - - — - 479
Kuru sebzeler
Mercimek 26 - - 1,9 - 52,8 - 12,3 - 138 - 341
Bezelye  23,4 - 1,9 - 52,7 - 13,8 - 58 - 330
Bakla    25,7 - 1,7 - 47,3 - 14,0 - - — - 315
Fasuyle  23,7 - 2 - - 56,1 - 11,2 - - 93 - 346
Nohut    25,7 - 1,8 - 57,2 - 11,3 - - - - 357
Patates   2,0 - - - 20 - 75 - - 82 - 90
Yerelması 1,9 - 0,2 - 16,4 - 79,1 - - — - 77
Kuru yemişler (kabuksuz)
Fıstık   27,5 - 14,5 - 15,7 - 7,5 - - — - 591
Fındık   17,4 - 62,6 - 7,2 - 7,1 - 110 - 628
Taze kestane 6,1 - 4,1 - 39,7 - 47,0 - - 10 - 226
Kuru badem 21,4 - 53,2 - 13,2 - 6,3 - - — - 637
Çam fıstığı 39,1 - 49,7 - 3,5 - 2,3 - - — - 367
Şam fıstığı 22,3 - 54,0 - 13,8 - 4,2 - - - - 650
Kuru ceviz 16,7 - 58,5 - 13,0 - 72 - - 170 - 666
Taze ceviz 13,8 - 48,2 - 10,7 - 23,5 - - - - 549
Taze meyveler
Elma (kabuk ve koçanla beraber) 0,4 - 0,64 - 13 - 82 - - — - 58
Armut (kabuk ve koçanla beraber) 0,4 - 0,26 - 13 - 79 - - — - 56
Kayısı    0,9 - 1,20 - 10,5 - 80,5 - - 1 - 50
Kiraz     0,8 - 0,64 - 15,1 - 77,2 - 100 - 67
Vişne     0,9 - 1,7 - 11,3 - 80 - - 38 - 57
Şeftali   0,7 - 0,76 - 13,3 - 47,4 - - 3 - 61
Erik      0,8 - 0,90 - 15,7 - 75,6 - - 2 - 71
Kara erik 0,7 - 0,75 - 13,9 - 77,1 - - — - 66
Portakal  0,8 - 1,35 - 12,6 - 84,3 - - 7 - 61
Muz       1,3 - 0,38 - 22,8 - 73,8 - 200 - 100
Limon     0,7 - 5,39 - 8,4 - 82,6 - - 7 - 37
Limon suyu 0,3 - 6,83 - 2,7 - 89,7 - - — - 40
Mandalin  0,8 - 1,42 - 8,5 - 87,5 - - 8 - 44
Zeytin    3,2 - 39,9 - 8,6 - 25,5 - - 5 - 417
İncir     1,35 - - - 17,5 - 79 - - 70 - 77
Salkımlı meyveler
Çilek     1,3 - 1,84 - 7,8 - 85,4 - - — - 45
Ağaç çileği 1,4 - 1,64 - 6,8 - 84,0 - - 3 - 40
Üzüm      0,7 - 0,77 - 17,7 - 79,1 - - 9 - 79
Dut       1,4 - 0,77 - 11,6 - 83,6 - - - - 56
Karpuz    0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - - - 30
Kuru meyveler
Erik (çekirdeğiyle beraber) 1,9 - 0,5 - 51,4 - 26,9 - - - - 230
Hurma (çekirdeğiyle beraber) 1,9 - 0,6 - 72,2 - 18,5 - - - - 315
incir     3,3 - 1,31 - 58,8 - 26,1 - - — - 270
Kuru üzüm 1,6 - 1,2 - 66,2 - 25,4 - - — - 295
Kuşüzümü  2,8 - 1,3 - 77,3 - 21,2 - - - - 341
YağlTzeytin % 14,5    9,7 - — - 8,9 - 74,3 - - — - 172
Murabbalar
Domates salçası 5,4 - 3,12 - 14,6 - 67,3 - - — - 95
Erik marmeladı 1,5 - 1,54 - 54,8 - 39,6 - - — - 237
Kayısı reçeli" 0,6 - 0,99 - 68,4 - 29,2 - - — - 287
Portakal reçeli 0,4 - 0,72 - 71,7 - 26,4 - - - - 299
Çilek reçeli   0,6 - 0,75 - 63,2 - 29,3 - - — - 285
Ağaç çileği reçeli 1,1 - 1,26 - 68,5 - 27,7 - - - 290
Kiraz reçeli   1,0 - 0,84 - 68,4 - 27,7 - — - 285
Ayva reçeli 0,3 - 0,71 - 50,0 - 47,4 - - — - 206
Elma jölesi 0,3 - 1,09 - 47,7 - 23,6 - - — - 312
Taze sebzeler
Kereviz   1,4 - 0,3 - 8,8 - 77,3 - 250 - 45
Havuç     1,0 - — - 8,5 - 87 - - 61 - 40
Pancar    1,3 - 0,1 - 6,8 - 79,9 - - 10 - 34
Şalgam    0,8 - 0,1 - 3,9 - 94,2 - - 58 - 20
Bayır turpu1,9 - 0,1 - 8,4 - 86,9 - 120 - 43
Kırmızı turp1,2 - 0,2 - 3,8 - 93,3 - - 71 - 32
Sarımsak  6,8 - 0,1 - 26,3 - 64,7 - 50 - 137
Pırasa    2,8 - 0,3 - 6,5 - 87,6 - - 40 - 41
Soğan     1,3 - 0,1 - 9,4 - 87,8 - - — - 45
Kuşkonmaz 1,6 - 0,1 - - 1,7 - 95,3 - - 69 - 14
Igpanak   2,3 - 0,3 - 1,8 - 93,3 - 210 - 20
Kuzukulağı 2,4 - 0,5 - 0,4 - 92,2 - - - - 16
Marul     2 - - - - 2,5 - 93,5 - - - - 20
Salatalık 1,4 - 0,3 - 1,9 - 94,9 - 271 - 23
Kıvırcık salata 1,8 - 0,1 - 2,6 - 94,1 - - — - 19
Tere      1,9 - 0,1 - 0,5 - 92,3 - - — - 11
Maydanoz  3,7 - 0,7 - 6,7 - 85,1 - - — - 50
Karnabahar 2,5 - 0,3 - 4,6 - 90,9 - - 48 - 32
Brüksel lahanası 5,3 - 0,5 - 6,7 - 84,6 - - 66 - 54
Kırmızı lahana 1,7 - 0,2 - 4,8 - 91,6 - - 65 - 29
Lahana    1,5 - 0,2 - 4,2 - 91,2 - - 94 - 25
Enginar   2,5 - 0,1 - 8,3 - 86,5 - - — - 45
Taze bezelye 6,6 - 0,5 - 12,4 - 77,7 - - 60 - 83
Çalı fasulye 2,6 - 0,2 - 6,3 - 89,1 - - — - 38
Ayşekadın fasulye 6,0 - 0,4 - 8,6 - 81,4 - - 96 - 64
Patlıcan  1,3 - 0,2 - 4,8 - 92,3 - - — - 27
Kabak     1,1 - 0,1 - 6,5 - 90,3 - - 28 - 32
Karpuz    0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - — - 30
Domates   0,9 - 1,7 - 3,4 - 79,9 - 110 - 33
Konserve sebzeler
Kuşkonmaz 1,5 - 0,1 - 2,3 - 94,4 - - — - 17
Çalı fasulye 1,1 - 0,1 - 2,6 - 94,4 - - - - 16
Mantar    3 - 0,4 - 4,5 - 89 - - — - 35
Taze maya 16,2 - 1,3 - 5,5 - 75 - - — - 101
Kahve    12,9 - 14,4 - 4,1 - 2,7 - - - - 286
Çay      24,1 - 8,2 - - - 8,5 - - - 32
Sirke    0,57 - 5,6 - 0,4 - 90,6 - - - - -
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