Vitamin Ve Vitaminlerin Özellikleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-18-2012

Vitamin ve Vitaminlerin Özellikleri Nelerdir
Vitamin ve Vitaminlerin Özellikleri
Vitaminlerin Faydaları ve Yararları

· Vücut direncini arttırırlar

Enzimlerin yapısına katılırlar

· Düzenleştiricidirler,enerji vermezler,sindirilmezler

· Bir kısmı besinde bulunduğu şekliyle vitamin özelliğinde değildir

Bunlar vücuda alındıktan sonra vitamin özelliği kazanır

Bunlara provitamin denir
Çeşitli besinler aracılığıyle her gün alınan vitaminler insan vücûdunun gelişmesini, güç kazanmasını sağlar

Vitaminler için en bilinen, en belli başlı kaynak seDzeıer ve meyvelerdir

Meyvelerde ve sebzelerde ayrı ayrı vitaminler bulunmakta, bazılarında ise bir kaç çeşit vitamin bir arada olmaktadır

Bir örnekle belirtmek gerekirse, meselâ, kabakta yalnız A vitamini, ebegümecinde yalnız B vitamini bulunmasına karşılık elmada hem A, hem B1, hem B2, hem de C vitaminleri vardır

Marulda ve yeşil salatada A dan E ye kadar bütün vitaminler bulunmaktadır

Bazı besin maddelerinde bu vitamipler birbirlerine oranla daha az ya da çok bulunabilmektedirler

Örneğin, elmada A ve B vitaminlerinden daha fazla C vitamini bulunmaktadır

Sonra havuçta hem A, hem B, hem de C vitamini vardır, fakat B vitamini A nın üçte ikisi, C vitamini ise A nın üçte biri kadardır

Vitaminlerin en önemli özelliği, çok az miktarları ile vücûda büyük yarar sağlamalarıdır

Bir insanın bir günlük B1 vitamin ihtiyacı yediklerinin yüzbinde biri kadardır

Vitaminlerle ilgili bir önemli duruma daha dikkat edilmelidir

Bu nokta, yiyeceklerdeki vitaminlerin bazı durumlarda eksilmesi ya da tamamen yok olmasıdır

Örneğin, sebzeler ve mevyeler, pişme, haşlanma ve kızarma durumlarında bazı vitaminlerini kaybederler

Hava ile temasları uzun sürdüğü takdirde uçan vitaminler de vardır

Izgarada kızartılan bir cisimdeki A vitamininin büyük kısmı yok olur

Suda piştiği zaman kaybolmaz da, buna karşılık açık havada uzun zaman kalınca gider

Hava ile temasa geçince uçan bir vitamin de C vitaminidir

Meselâ, bir portakal soyulup bir saat bırakılırsa vitamininin yüzde 20 kadarı uçar

08-18-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Vitamin Ve Vitaminlerin Özellikleri Vitamin ve Vitaminlerin Özellikleri Nelerdir Vitamin ve Vitaminlerin Özellikleri Vitaminlerin Faydaları ve Yararları · Vücut direncini arttırırlar Enzimlerin yapısına katılırlar · Düzenleştiricidirler,enerji vermezler,sindirilmezler · Bir kısmı besinde bulunduğu şekliyle vitamin özelliğinde değildirBunlar vücuda alındıktan sonra vitamin özelliği kazanırBunlara provitamin denir Çeşitli besinler aracılığıyle her gün alınan vitaminler insan vücûdunun gelişmesini, güç kazanmasını sağlar Vitaminler için en bilinen, en belli başlı kaynak seDzeıer ve meyvelerdir Meyvelerde ve sebzelerde ayrı ayrı vitaminler bulunmakta, bazılarında ise bir kaç çeşit vitamin bir arada olmaktadır Bir örnekle belirtmek gerekirse, meselâ, kabakta yalnız A vitamini, ebegümecinde yalnız B vitamini bulunmasına karşılık elmada hem A, hem B1, hem B2, hem de C vitaminleri vardır Marulda ve yeşil salatada A dan E ye kadar bütün vitaminler bulunmaktadır Bazı besin maddelerinde bu vitamipler birbirlerine oranla daha az ya da çok bulunabilmektedirler Örneğin, elmada A ve B vitaminlerinden daha fazla C vitamini bulunmaktadır Sonra havuçta hem A, hem B, hem de C vitamini vardır, fakat B vitamini A nın üçte ikisi, C vitamini ise A nın üçte biri kadardır Vitaminlerin en önemli özelliği, çok az miktarları ile vücûda büyük yarar sağlamalarıdır Bir insanın bir günlük B1 vitamin ihtiyacı yediklerinin yüzbinde biri kadardır Vitaminlerle ilgili bir önemli duruma daha dikkat edilmelidir Bu nokta, yiyeceklerdeki vitaminlerin bazı durumlarda eksilmesi ya da tamamen yok olmasıdır Örneğin, sebzeler ve mevyeler, pişme, haşlanma ve kızarma durumlarında bazı vitaminlerini kaybederler Hava ile temasları uzun sürdüğü takdirde uçan vitaminler de vardır Izgarada kızartılan bir cisimdeki A vitamininin büyük kısmı yok olur Suda piştiği zaman kaybolmaz da, buna karşılık açık havada uzun zaman kalınca gider Hava ile temasa geçince uçan bir vitamin de C vitaminidir Meselâ, bir portakal soyulup bir saat bırakılırsa vitamininin yüzde 20 kadarı uçar