Çorba Çeşitleri Her Türlü

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Çorba çeşitleri -Çorbalar-Yemek tarifleri

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 40 dk

Kaç Kişilik 7

1 Adet haşlanmış havuç

1 Adet patates

2 Çorba kaşığı bezelye

4-5 Adet mantar

1 Adet soğan

3-4 Diş sarımsak

2 Çorba kaşığı kıyma

1 Adet et suyu tableti

2 Çorba kaşığı tel şehriye

1 Adet yumurta sarısı

1 Adet limonun suyu

1 Çorba kaşığı margarin

Kıyılmış maydanoz

Tuz, kırmızı pulbiber

5 Su bardağı su

Hazırlanışı

Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek kavurun

Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin

Etsuyu tabletini ilave edin

5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun

Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin

Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin

Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın

Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Ayran Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 35 dk

Kaç Kişilik 6

1 Su bardağı dolusu aşurelik buğday

Yarım su bardağı nohut

1

5 Kilo yoğurt

Kuru nane, tuz, pulbiber

2 Su bardağı su

Hazırlanışı

Buğday ve nohutu akşamdan ıslatın

Sabah sularını değiştirin ve yeni su ile ayrı ayrı haşlayın

Pişince sularını süzüp, soğumaya bırakın

Yoğurdu çırpma teli ile çırpın

Haşlanmış nohut, buğday, su, tuz ve naneyi de karıştırıp hepsini büyük bir kaseye alın

Üzerini pulbiber ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Badem Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 40 dk

Kaç Kişilik 4

2 Çorba kaşığı tereyağı

3 Çorba kaşığı un

2 Çorba kaşığı süt

2 Su bardağı et suyu

1 Su bardağı dövülmüş toz badem

1 Adet yumurta sarısı

1 Adet limon suyu

1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,

Tuz

Süslemek için : Badem

Hazırlanışı

Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın

Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun

Toz bademi ilave edin

Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin

Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın

2 Su bardağı sütü ilave edin

Kısık ateşte 10 dakika pişirin

Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın

Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın

Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin

1-2 Taşık kaynatın

Tencereyi ocaktan alın

Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın

Çorbanın üzerine gezdirin

Bademle süsleyip, servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Bahar Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 55 dk

Kaç Kişilik 6

2 Adet soğan

1 Adet elma

1 Adet havuç

2 Çorba kaşığı sıvıyağ

1 Kahve fincanı un

1 Çorba kaşığı köri

5 Su bardağı et suyu

1 Çay kaşığı limon suyu

3-4 Dal maydanoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın

Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun

Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin

Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın

Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin

Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın

Maydanozla süsleyip servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Balık Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 1

Süre 30 dk

Kaç Kişilik 4

1 Su bardağı bezelye

1 Çorba kaşığı un

1

5 Çorba kaşığı margarin

4 Su bardağı et suyu

Dereotu

Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Hazırlanışı

1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın

Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin

Unu yağda kavurun ve biraz su ilave ederek karıştırın

Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın

Et suyunu ekleyerek kaynatın

İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve karabiberini ayarlayın

İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin

Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis yapabilirsiniz

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Bezelye Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 1

Süre 50 dk

Kaç Kişilik 4

1 Adet orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

250 gr brokoli

1 Adet orta boy haşlanmış havuç

1 Adet yumurta sarısı

1 Çorba kaşığı un

1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu

Tuz, su

Hazırlanışı

Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın

Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin

3-4 dakika daha bu şekilde kavurun

Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin

Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1 litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin

Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın

Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın

Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Brokoli Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 4

Süre 30 dk

Kaç Kişilik 4

1 su bardağı aşurelik buğday

3 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı margarin

7 bardak et suyu

1 çorba kaşığı kuru nanae

1 soğan

tuz,kırmızıbiber

Hazırlanışı

Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım

Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim

Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak tuzunu ayarlayarak pişirelim

Bir tavaya yağı alalım

Yoğurdu ekleyip iyice çırpalım

Çırparken ılık et suyunu ekleyelim

Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim

Kırmızı biberi naneyi ekleyelim

Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Buğday Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 4

Süre 25 dk

Kaç Kişilik 4

Yöntem

1 çay bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı aşurelik yarma

6 su bardağı su

1 adet soğan

1 çorba kaşığı margarin

300 gram kıyma

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışı

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım

Üzerine 6 bardak su ekleyelim

Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim

Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım

Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım

Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım

Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım

Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim

Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Çatal Çorba

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 40 dk

Kaç Kişilik 4

Yöntem

1 Su bardağı kırmızı mercimek

4 Su bardağı su veya et suyu

1

5 Su bardağı süt

2 Adet yumurtanın sarısı

1/4 Limon suyu

2 Çorba kaşığı margarin

2 Adet soğan

1 Çorba kaşığı un, tuz

Üzerine :

Kırmızıbiber

2 Dilim ekmek

1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin

Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun

Mercimekleri ayıklayıp yıkayın

Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin

Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin

Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın

Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın

Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin

Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın

Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun

Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Çeşminigar Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 1

Süre 40 dk

Kaç Kişilik 4

Yöntem

4 Adet olgun domates

5 Su bardağı su

Yarım su bardağı un

1 Çorba kaşığı margarin

2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

1 Tatlı kaşığı tuz

Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen

Hazırlanışı

Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin

Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun

Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin

Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın

Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın

Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın

Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın

NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Domates Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 55 dk

Kaç Kişilik 8

Yöntem

Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)

Yarım su bardağı su veya etsuyu

Yarım limon suyu

3 Litre su (parça eti pişirmek için)

1 Adet küçük havuç

1 Adet soğan

2 Kahve fincanı un

2 Adet yumurta sarısı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çorba kaşığı margarin

1 Çay kaşığı kırmızı biber

3 Çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın

İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin

İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin

Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın

Pişen etleri bir tabağa alın

Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın

2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin

Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın

Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin

15 dakika ağır ateşte pişirin

Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın

Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin

Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Düğün Çorbası

Malzemeler

Mutfak

Zorluk 2

Süre 55 dk