Zeytinyağlı Midye Dolması Tarifi Yapılışı

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-13-2012

Zeytinyağlı Midye Dolması Tarifi - Zeytinyağlı Midye Dolması Yapılışı - Zeytinyağlı Midye Dolması Malzemeleri

İç Malzemesi
2 su bardağı pirinç ( her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız

İç malzemesini yine midye sayısına göre hesaplayın

)
1 su bardağı zeytinyağ
4 orta boy soğan
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz, dereotu
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
limon
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker

İç malzemesinin hazılanışı:

1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır

Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur

2- Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir

3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
kadar pişirilir

10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir

4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır

5- Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır

Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur

Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir

Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir

6- Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için)

7- Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir

Midyelerin hazırlanışı:

1- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır

Sonra bıçakla kazınarak yıkanır

2- Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır

İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır

3- Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır

4- Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı)

Üzerine madeni bir tabak kapatılır

Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir

5- Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir

Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur

6- Kapak aralanarak soğutulur

Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür

7- Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa yerleştirilir

08-13-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinyağlı Midye Dolması Tarifi Yapılışı Zeytinyağlı Midye Dolması Tarifi - Zeytinyağlı Midye Dolması Yapılışı - Zeytinyağlı Midye Dolması Malzemeleri İç Malzemesi 2 su bardağı pirinç ( her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız İç malzemesini yine midye sayısına göre hesaplayın) 1 su bardağı zeytinyağ 4 orta boy soğan 1 çorba kaşığı çam fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü Yarım demet maydanoz, dereotu 2 çay kaşığı kuru nane 2 çay kaşığı tuz limon 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, şeker İç malzemesinin hazılanışı: 1- Soğan rendelenir, maydanoz, dereotu sapları ince doğranır Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur 2- Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir 3- İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir 10- 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir 4- İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, temizlenmiş üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, tuz, şeker, limon suyu konup karıştırılır 5- Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir 6- Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için) 7- Tabağa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir Midyelerin hazırlanışı: 1- 30- 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1- 2 saat bırakılır Sonra bıçakla kazınarak yıkanır 2- Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır 3- Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır 4- Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı) Üzerine madeni bir tabak kapatılır Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir 5- Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5- 10 dakika daha ateşte tutulur 6- Kapak aralanarak soğutulur Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür 7- Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa yerleştirilir