Urfa Çiğ Köftesi Tarifi

Neden çiğ köfte tarifi yok diyen ziyaretçilerim için Urfalı olan ve çiğ köfte konusunda neredeyse uzman sayılabilecek arkadaşım İskender?den bizim için yapmasını rica ettim(7-8 kişilik)


Malzemeler

• 700 gr köftelik ince bulgur
• 350 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
• 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
• 100 gr isot
• 4 adet soyulmuş domates
• 3 çay bardağı limon suyu,
• kimyon,karabiber ve köfte otu karışımı baharat
• 1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış
• 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış
• 1 baş ezilmiş sarımsak

Hazırlanışı
Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz

Afiyet olsun