Tas Eti

Rahmetli annem çok güzel yapardı

tas eti için bana pazarda kulplu geniş tencere arattırmıştı

5 6 kişilik

1 kğ kuzu veya koyun eti kuşbaşı az yağlı

400 gıram civarı pirinç

1 büyük baş soğan

2 büyük domates

2 sifri biber

kara biber ve tuz

sadece kuş başı etleri çok az kavuruyoruz

az kavurduğumuz etleri az derin çinko tasa alimiyon da olabilir tasa koyuyoruz etlerin üzerine önce ufak doğradığımız biberi sonra soğanı tabi kıyılmış ve doğranmış domatisi koyuyoruz bol karabiber ve tuz atmayı unutmuyoruz tasımız dolmuş gibi oldu değilmi

şimdi et dolu tası geniş tencerenin ortasına KAPATIYORUZ yani ters çevirip koyuyoruz

tencereye 1 15 litreye yakın su ilave ediyoruz ve ocağımıza koyuyoruz su kaynarken tas oynamasın içindekiler dağılmasın diye

rahmetli annem tasın üzerine ağırlık koyardı yani tencerenin ortasındaki tasın içindekiler tencereye sa çılmasın diye

yarım saat su kaynayıp ortasındaki tasın içindekilerin piştiğinden emin olunca kahverengi ye dönüşmüş suyun içine pirinçleri


salıyoruz pirincin suyu çekmiye yakın tasın üzerindeki ağırlığı alıp tencerenin kapağını kapatıyoruz az daha kaynadığında pilavımız pişmiş oluyor şimdi bu pişirdiğimiz tencereyi soframıza veya masamızın ortasına koyuyoruz ev halkı bey misafir neyse yemeğe başlıcaz bey tencerenin kapağını açıyor tabi şaşırıyor kahverengi pilav ve tencerenin ortasında ters çevrilmiş tas hanım bu ne yahu

kaşık ve çatal yardımıyle tası kaldırdığımızda tasın içindeki etler tencerenin ortasında soğan ve domates az dibine tutmuş vaziyette orta kısmının dibini fazla kazımadan afiyet olsun leon


EY ALLAHIM BENİ

SENDEN AYIRMA