Zeytinli Somun Ekmek

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-03-2012

Cahide

Zeytinlerimin tamamını bu yıl kendim yapınca aklıma zeytinli ekmek yapmak geldi

İnternette daha önce yapılmış zeytinli ekmeklere baktım

Hiçbirisi benim kafamda tasarladığım ekmeğe benzemiyordu

Genellikle zeytinler en başta hamura katılmış

Fakat zeytin hamuru karartır düşüncesiyle, ben bu işi en sona bıraktım

Ayrıca içine haşlanmış patates ve zeytinyağı kattım

Bu ekmeğe muhteşem bir yumuşaklık verdi

Zeytinle beraber cevizde ekledim

Aile fertlerimden bir kısmı zeytini, bir kısmı cevizini daha çok sevdi

Fakat ekmeğin yumuşaklığı konusunda herkes hem fikirdi: Pamuk gibi!
EV USULÜ ZEYTİNLİ, CEVİZLİ, SOMUN EKMEK
Malzemeler

4 su bardağı çok amaçlı beyaz un (silme bardak)
3 su bardağı tam buğday unu (silme bardak)
3 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet irice haşlanmış patates
2yemek kaşığı şeker
15 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
Silme ve tepeli nedir? ve ölçü olarak kullandığım bardaklar için Tıklayınız!

Ayrıca

1 su bardağı dolusu ayıklanmış doğranmış zeytin
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Zeytinli Ekmek Yapımı

Ezilmiş patates, maya, tuz, şeker, süt ve yağı yoğurma kabına alıp karıştırın
Unları bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın
Elinize hâlâ hafifçe yapışan hamura un eklemeyi bırakın ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurun
Hamur elastik bir hal alıp elinize yapışmayacak bir hale geldiğinde yoğurmayı bırakın
Hamurun üzerini örtüp (ben yoğurma kabıyla beraber büyükçe bir poşete geçiriyorum) ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın
En az iki, katına çıkan hamuru hafifçe unladığınız düz bir zemine alın
Elinizle bastırarak büyükçe bir servis tabağı büyüklüğünde yayın
Üzerine zeytin ve cevizi serpiştirin
Hamurların kenarlarını içe doğru toplayın ve 2 dakika kadar yoğurarak zeytin ve cevizin hamura iyice karışmasını sağlayın
Hamuru üç parçaya bölün İster uzun ister top şeklinde ayarlayıp un serptiğiniz tepsiye aralıklı dizin
Fırını hafifçe ılıtıp kapatın Ekmekleri fırına koyup yeniden kabarana kadar bekleyin Bunu mutlaka yapın! Yoksa ekmekleriniz istenilen şekilde kabarık ve yumuşak olmaz
Kabaran ekmekleri 200 derececeye ayarladığınız fırında pişirmeye başlayın
Üzerleri pembeleşince ısıyı 170 dereceye düşürün ve tamamen kızarana kadar bekleyin Eğer hamuru 4-5 parçaya böldüyseniz pişirme süresi daha da kısalacaktır
Kızaran ekmekleri fırından alın Üzerine hafif su serpiştirin Bir süre dinlenip içini çekmeleri için üzerlerini pamuklu bir örtüyle örtüp bekletin 1 saat kadar bekledikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz Afiyet olsun

Bu da ekmeğimizin iç dokusu

Gerçekten hazır somun ekmekler kadar yumuşacık bir ekmekti

08-03-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Zeytinli Somun Ekmek Cahide Zeytinlerimin tamamını bu yıl kendim yapınca aklıma zeytinli ekmek yapmak geldi İnternette daha önce yapılmış zeytinli ekmeklere baktım Hiçbirisi benim kafamda tasarladığım ekmeğe benzemiyordu Genellikle zeytinler en başta hamura katılmış Fakat zeytin hamuru karartır düşüncesiyle, ben bu işi en sona bıraktım Ayrıca içine haşlanmış patates ve zeytinyağı kattım Bu ekmeğe muhteşem bir yumuşaklık verdi Zeytinle beraber cevizde ekledim Aile fertlerimden bir kısmı zeytini, bir kısmı cevizini daha çok sevdi Fakat ekmeğin yumuşaklığı konusunda herkes hem fikirdi: Pamuk gibi! EV USULÜ ZEYTİNLİ, CEVİZLİ, SOMUN EKMEK Malzemeler 4 su bardağı çok amaçlı beyaz un (silme bardak) 3 su bardağı tam buğday unu (silme bardak) 3 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet irice haşlanmış patates 2yemek kaşığı şeker 15 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı instant maya Silme ve tepeli nedir? ve ölçü olarak kullandığım bardaklar için Tıklayınız! Ayrıca 1 su bardağı dolusu ayıklanmış doğranmış zeytin 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz Zeytinli Ekmek Yapımı Ezilmiş patates, maya, tuz, şeker, süt ve yağı yoğurma kabına alıp karıştırın Unları bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın Elinize hâlâ hafifçe yapışan hamura un eklemeyi bırakın ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurun Hamur elastik bir hal alıp elinize yapışmayacak bir hale geldiğinde yoğurmayı bırakın Hamurun üzerini örtüp (ben yoğurma kabıyla beraber büyükçe bir poşete geçiriyorum) ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın En az iki, katına çıkan hamuru hafifçe unladığınız düz bir zemine alın Elinizle bastırarak büyükçe bir servis tabağı büyüklüğünde yayın Üzerine zeytin ve cevizi serpiştirin Hamurların kenarlarını içe doğru toplayın ve 2 dakika kadar yoğurarak zeytin ve cevizin hamura iyice karışmasını sağlayın Hamuru üç parçaya bölün İster uzun ister top şeklinde ayarlayıp un serptiğiniz tepsiye aralıklı dizin Fırını hafifçe ılıtıp kapatın Ekmekleri fırına koyup yeniden kabarana kadar bekleyin Bunu mutlaka yapın! Yoksa ekmekleriniz istenilen şekilde kabarık ve yumuşak olmaz Kabaran ekmekleri 200 derececeye ayarladığınız fırında pişirmeye başlayın Üzerleri pembeleşince ısıyı 170 dereceye düşürün ve tamamen kızarana kadar bekleyin Eğer hamuru 4-5 parçaya böldüyseniz pişirme süresi daha da kısalacaktır Kızaran ekmekleri fırından alın Üzerine hafif su serpiştirin Bir süre dinlenip içini çekmeleri için üzerlerini pamuklu bir örtüyle örtüp bekletin 1 saat kadar bekledikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz Afiyet olsun Bu da ekmeğimizin iç dokusu Gerçekten hazır somun ekmekler kadar yumuşacık bir ekmekti