Biberler Genel Bilgi Ve Tıbbi Etkileri

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-20-2012

Patlıcangiller familyasındandır

Anayurdu Amerika kıtası olan biberin tohumları 1493'te İspanya'ya getirilmiş ve oradan tüm dünyaya yayılarak 700 kadar türü üretilmiştir

Ülkemizde de dolmalık, sivri, çarliston, süs ve domates biberi gibi türleri yetiştirilmektedir

Biber genelde 30-100 cm

kadar boylanabilen, tatlı ya da acı meyve veren bir ya da bazen ikiyıllık otsu bitkidir

Ancak bazı yerlerde çalımsı ve hatta tropik bölgelerde ağaççık haline gelen biberlere rastlanır

Biberin oval biçimli, rengi açık yeşilden koyu yeşile ve hatta mora kadar değişen yaprakları, yaprak koltuklarında yaz aylarında açan beyaz renkli küçük çiçekleri olur

Bitkinin meyvesi renk, biçim ve tat bakımından büyük çeşitlilik gösterir

Olgunlaşan meyve sararır ve daha sonra kırmızı renge döner

Meyvenin etli kabuğu tohumlarını taşıyan eksen bölgesinden bir boşlukla ayrılır

Biberin kirli beyaz renkli tohumları disk biçimindedir

Bol güneşli, iklimi ılıman olan yerleri vem bitek toprağı seven biber türleri, tohumuyla çoğalır

Bütün türlerinin meyvesi C vitamini bakımından zengin olan biber, bazı alkaloitleri de içerir

Acı biber türlerindeki bu alkaloit kapsaisin adlı maddedir

Biberler genellikle sebze olarak tüketilir

Salatalara ve kimi yemeklere katılır

Turşusu yapılır

Baharat olarak kullanılır

Domates biberinin salçası yapılır

Biber, ülkemiz mutfağının vazgeçilmez besin türlerinden biridir

Tibbi Etkileri ve Kullanımı:
Biber türlerinin sağlığa yararlı etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir:

• Romatizma ve eklem ağrılarına karşı iyileştirici olarak kullanılır

Bu etkinin sağlanabilmesi için biberin meyvesi ezilerek yara lapası yapılır ve
dıştan uygulanır

• Biber mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır, iştahı açar ve sindirimi
kolaylaştırır

• İdrarı artırır

• Uyarıcıdır

Bütün bunlar için taze, kurutulmuş ya da turşusu yapılmış biberler bolca yenir

• Soğuk algınlığının ilk belirtisi görüldüğünde biber alınırsa iyileştirici olur

Bu etkisinden yararlanılmak üzere iyice kıyılmış 2,5 tatlı kaşığı taze biberin üzerine l bardak kaynar su ya da süt dökülüp 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir infüzyon hazırlanır

Bu infüzyon sıcakken içilir

Uyarı
• Aşırı miktarda tüketilen acı biber, mide ve bağırsakların tahrişine yol açabilir ve hatta böbreklerle karaciğerin rahatsızlanmasına neden olabilir

07-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Biberler Genel Bilgi Ve Tıbbi Etkileri Patlıcangiller familyasındandır Anayurdu Amerika kıtası olan biberin tohumları 1493'te İspanya'ya getirilmiş ve oradan tüm dünyaya yayılarak 700 kadar türü üretilmiştir Ülkemizde de dolmalık, sivri, çarliston, süs ve domates biberi gibi türleri yetiştirilmektedir Biber genelde 30-100 cm kadar boylanabilen, tatlı ya da acı meyve veren bir ya da bazen ikiyıllık otsu bitkidir Ancak bazı yerlerde çalımsı ve hatta tropik bölgelerde ağaççık haline gelen biberlere rastlanır Biberin oval biçimli, rengi açık yeşilden koyu yeşile ve hatta mora kadar değişen yaprakları, yaprak koltuklarında yaz aylarında açan beyaz renkli küçük çiçekleri olur Bitkinin meyvesi renk, biçim ve tat bakımından büyük çeşitlilik gösterir Olgunlaşan meyve sararır ve daha sonra kırmızı renge döner Meyvenin etli kabuğu tohumlarını taşıyan eksen bölgesinden bir boşlukla ayrılır Biberin kirli beyaz renkli tohumları disk biçimindedir Bol güneşli, iklimi ılıman olan yerleri vem bitek toprağı seven biber türleri, tohumuyla çoğalır Bütün türlerinin meyvesi C vitamini bakımından zengin olan biber, bazı alkaloitleri de içerir Acı biber türlerindeki bu alkaloit kapsaisin adlı maddedir Biberler genellikle sebze olarak tüketilir Salatalara ve kimi yemeklere katılır Turşusu yapılır Baharat olarak kullanılır Domates biberinin salçası yapılır Biber, ülkemiz mutfağının vazgeçilmez besin türlerinden biridir Tibbi Etkileri ve Kullanımı: Biber türlerinin sağlığa yararlı etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir: • Romatizma ve eklem ağrılarına karşı iyileştirici olarak kullanılır Bu etkinin sağlanabilmesi için biberin meyvesi ezilerek yara lapası yapılır ve dıştan uygulanır • Biber mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır, iştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır • İdrarı artırır • Uyarıcıdır Bütün bunlar için taze, kurutulmuş ya da turşusu yapılmış biberler bolca yenir • Soğuk algınlığının ilk belirtisi görüldüğünde biber alınırsa iyileştirici olur Bu etkisinden yararlanılmak üzere iyice kıyılmış 2,5 tatlı kaşığı taze biberin üzerine l bardak kaynar su ya da süt dökülüp 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir infüzyon hazırlanır Bu infüzyon sıcakken içilir Uyarı • Aşırı miktarda tüketilen acı biber, mide ve bağırsakların tahrişine yol açabilir ve hatta böbreklerle karaciğerin rahatsızlanmasına neden olabilir