Yoğurtlu Yuvarlama Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 07-20-2012

[/b]

Malzemeler

• 500 gr

pirinç
• 300 gr

yağsız çiğköftelik et
• 1 baş kurusoğan
• 500 gr

kemikli yada parça et
• 1 bardak nohut
• 3 bardak süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaş

un
• Yeteri kadar su
• Yağ,nane,tuz,karabiber

Tarif
Pirinç yıkanıp süzgeçe konur

Soğan ince ince doğranır

Et,yıkanmış pirinç,tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir

Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür

Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça elde bir 10-15 cm

uzunluğunda bir çubuk haline getirilir

Sonra 0

5 cm

uzunluğunda minik parçalara bölünür

Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir

Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır

Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur

Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır

Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir

Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur

Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır

Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür

Yemek servise hazırdır

07-20-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Yoğurtlu Yuvarlama Tarifi [/b] Malzemeler • 500 gr pirinç • 300 gr yağsız çiğköftelik et • 1 baş kurusoğan • 500 gr kemikli yada parça et • 1 bardak nohut • 3 bardak süzülmüş yoğurt • 1 yumurta • 1 yemek kaş un • Yeteri kadar su • Yağ,nane,tuz,karabiber Tarif Pirinç yıkanıp süzgeçe konurSoğan ince ince doğranırEt,yıkanmış pirinç,tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilirÇekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülürHamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça elde bir 10-15 cm uzunluğunda bir çubuk haline getirilirSonra 05 cm uzunluğunda minik parçalara bölünürBu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilirTüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanırHaşlanan yuvarlamalar iyice soğutulurDiğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılırYemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilirKaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konurBir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılırBir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülürYemek servise hazırdır