Roka Salatalı Dil Balığı Kızartması

2 dil balığı
10 gr tuz
2 gr tane karabiber

Sos için
500 gr mandalina
20 gr tereyağı
5 gr kapari çiçeği
10 cl beyaz şarap

Salata için
1 demet roka
1 kırmızı soğan
1 domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Roka salatalı dil balığı kızartması:
Dil balıklarının derilerini ve iç organlarını temizledikten sonra bol suyla yıkayıp kurulayın Üzerlerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin

Mandalinaların suyunu sıkıp tencereye alın Koyulaşana kadar kaynatıp ocaktan alarak soğutun Beyaz şarabı başka bir tencereye alıp yarı yarıya azalana kadar kaynatın Mandalina suyuna ekleyip karıştırın

Salata için, rokaları bol suyla yıkayıp kurulayın Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın Domatesi küçük parçalar şeklinde kesin Soğan, domates ve roka yapraklarını ekleyip bir kaba alın Zeytinyağı ve tuzu ekleyip harmanlayın

Tereyağını tavada eritip kaparileri ekleyin Balık filetoları ekleyip her iki tarafını tereyağında kızartın Filetoları servis tabaklarına alıp üzerlerine beyaz şaraplı mandalina sosunu gezdirin Tabaklara salatayı ekleyip servis yapın