Peynirli Uykuluk

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Peynirli Uykuluk Tarifi - Peynirli Uykuluk Nasıl Yapılır - Peynirli Uykuluk Malzemeleri
Peynirli Uykuluk

MALZEMELER

500 gr Uykuluk (3 saat soğuk suda bekletilmiş)

1 Soğan (doğranmış)

1

5 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)

1 Defne Yaprağı

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Kahve Kaşığı Karabiber

60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağ

30 gr (1/4 su bardağı) Un

YAPILIŞ TARİFİ

Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz

Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu kaynatınız

Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz

Delikli kepçeyle uykulukları kağıt peçete üstüne çıkarıp, sularını süzdürünüz

(Pişme suyunu dökünüz

) Uykulukları tezgaha koyup, 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesiniz

Uykuluk, soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve biberi orta boy bir kaseye koyunup, 30 dakika bir kenarda bekletiniz

Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini marinaddan, kağıt peçete üstüne çıkarıp, süzdürünüz

Marinadı ince tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzüp, bir kenara bırakınız

(Süzgeçte kalan posaları atınız

)

Büyük bir tavaya 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ koyup, orta ateşte eritiniz

Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup, arasıra çevirerek her yanlarını, 10-15 dakika kızartınız

Tavayı ateşten alıp, bir delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini yayvan, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktararak, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız

Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız

Kasedeki süzülmüş marinadı orta boy bir tencereye boşaltıp, harlı ateşte kaynatınız

Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız

Küçük bir tencerede, kalan 30 gr (2 çotba kaşığı) yağı orta ateşte eritiniz

Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu azar azar katarak, pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz

Orta boy tenceredeki maninadı sürekli, ama yavaş yavaş karıştırarak ekleyiniz

Sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz

(Sosun tadına bakıp, gerekirse biraz daha tuz, biber ekleyiniz

)

Tencereyi ateşten alıp, kaşar peyniri rendesinin yarısını katarak, peynir eriyinceye kadar sürekli kanıştırınız

Sosu uykuluk dilimlerini üstüne döküp, kalan kaşar peyniri rendesini üstüne serpiniz

Tabağı ızgaraya sürüp 5 dakika, peynir eriyip üstü kızarıncaya kadar pişiriniz

Tabağı ateşten alıp, servis ediniz

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Peynirli Uykuluk Peynirli Uykuluk Tarifi - Peynirli Uykuluk Nasıl Yapılır - Peynirli Uykuluk Malzemeleri Peynirli Uykuluk MALZEMELER 500 gr Uykuluk (3 saat soğuk suda bekletilmiş) 1 Soğan (doğranmış) 15 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış) 1 Defne Yaprağı 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber 60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağ 30 gr (1/4 su bardağı) Un YAPILIŞ TARİFİ Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu kaynatınız Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz Delikli kepçeyle uykulukları kağıt peçete üstüne çıkarıp, sularını süzdürünüz (Pişme suyunu dökünüz) Uykulukları tezgaha koyup, 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesiniz Uykuluk, soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve biberi orta boy bir kaseye koyunup, 30 dakika bir kenarda bekletiniz Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini marinaddan, kağıt peçete üstüne çıkarıp, süzdürünüz Marinadı ince tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzüp, bir kenara bırakınız (Süzgeçte kalan posaları atınız) Büyük bir tavaya 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ koyup, orta ateşte eritiniz Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup, arasıra çevirerek her yanlarını, 10-15 dakika kızartınız Tavayı ateşten alıp, bir delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini yayvan, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktararak, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız Kasedeki süzülmüş marinadı orta boy bir tencereye boşaltıp, harlı ateşte kaynatınız Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız Küçük bir tencerede, kalan 30 gr (2 çotba kaşığı) yağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu azar azar katarak, pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz Orta boy tenceredeki maninadı sürekli, ama yavaş yavaş karıştırarak ekleyiniz Sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz (Sosun tadına bakıp, gerekirse biraz daha tuz, biber ekleyiniz) Tencereyi ateşten alıp, kaşar peyniri rendesinin yarısını katarak, peynir eriyinceye kadar sürekli kanıştırınız Sosu uykuluk dilimlerini üstüne döküp, kalan kaşar peyniri rendesini üstüne serpiniz Tabağı ızgaraya sürüp 5 dakika, peynir eriyip üstü kızarıncaya kadar pişiriniz Tabağı ateşten alıp, servis ediniz