Keşkek Yatağında Patlıcan Kebabı

Malzemeler


5 adet patlıcan

500 gr kuşbaşı dana eti

1 adet küp küp doğranmış soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

2 adet rendelenmiş domates

Tuz-karabiber-toz şeker-1 adet kesme şeker

5-6 adet minik domates

5-6 dal biberiye


Keşkek için


150 gr aşurelik buğday

100 gr gerdan eti

15-16 bardak su

Tuz-pulbiber

1-2 yemek kaşığı tereyağ


Yapılışı


Keşkek yapımından kullanmak için aşurelik buğday bir gece önceden ayıklanarak şişmesi için suda bekletilir

Ertesi gün buğday ve gerdan eti 15-16 bardak su ile yumuşayana kadar pişirilir

Pişen karışım tahta kaşık yardımı ile iyice ezilene kadar karıştırılır ve tuz ilave edilir

Kuşbaşı et sotelenir hafif kızarmaya başlayınca soğan ilave edilerek çevrilir

Soğan diriliğini kaybedince rendelenmiş domatesler eklenir ve domates suyunu çekene kadar karıştırılır

Daha sonra salça-tuz-karabiber-kesmeşeker ve sıcak su eklenerek pişirilir

Et pişerken patlıcanların kabukları çizgili olarak soyulup uzunlamasına 5 mm kalınlığında kesilir ve kızgın yağda kızartılır

Kızaran patlıcanların daha lezzetli olması için üzerlerine toz şeker serpilir

3 adet patlıcan dilimi çapraz olacak şekilde üst üste yerleştirilip ortalarına pişirmiş olduğumuz et karışımından 2 şer yemek kaşığı konarak patlıcan dilimleri bohça şeklinde katlanır


Katlanan patlıcanların üstlerine minik domates yerleştirilerek kürdan yerine biberiye dalı ile sabitlenir

Hazılanan patlıcan bohçaları tepsiye yerleştirilerek üstlerine hazırlanan etin kalan suyu gezdirilir


Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir

Daha önce hazırlanan keşkek ısıtılarak servis tabağına aktarılır ve patlıcan bohçaları üzerine yerleştirilir

Tereyağ ve pul biber tavada kızdırılıp keşkeğin üzerine gezdirilerek sıcak olarak servis yapılır


alıntı