Davud Paşa Köftesi

Davud Paşa Köftesi Tarifi - Davud Paşa Köftesi Yapılışı - Osmanlı Davud Paşa Köftesi

1 kg kuzu kıyması (yağsız)

1 çay kaşığı tuz

1 kahve kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı yenibahar

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 büyük baş soğan (ince doğranmış)

3 çorba kaşığı badem (zarları soyulup ikiye bölünmüş)

8 çorba kaşığı domates salçası (yarım bardak suyla karıştırılmış)

1 çorba kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı tereyağı


Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapınız

Orta boy bir tencerede zeytinyağı hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz

Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kızartınız

2 çorba kaşığı bademi tencereye atıp, tenceredeki karışımı 2 dakika daha kavurunuz Sulandırılmış domates salçasını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırınız

Ateşi kısarak Davud paşa köftesini 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişiriniz

Tencereyi ateşten alıp Davud paşa köftelerini bir tabağa aktararak sıcak tutmak için alüminyum kâğıtla örtünüz

Küçük bir tavada tereyağı hafif ateşte kızdırınız Kalan 1 çorba kaşığı bademi tavada 2-3 dakika, ara sıra karıştırarak pişiriniz

Tavayı ateşten alıp, tabaktaki her köfteye bir badem saplayarak servis ediniz


Not: Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş yemektir Yanında tereyağlı pilavla servis edilir