Antep Usulü İçli Köfte

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi - Antep Usulü İçli Köftenin Yapılışı

Malzemeler

Köfte malzemeleri için;


Yarım kilo ince simit

1 çay bardağı tel şehriye

2 su bardağı un

1 çorba yemek kaşığı salça (karışık salça tercih edilir)

tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

İç malzemeleri için;


350 gram az yağlı iri kıyma

5 adet büyük boy kuru soğan

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber, kırmızı biber, tuz

Kızartmalık sıvı yağ

Yapılışı:


İçini hazırlamak için, sıvı yağı bir tencereye koyup, kıyma ve ufak ufak doğranmış soğanları ekleyerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin Salçayı ekleyin Pişmeye yakın, cevizi, baharatları ve tuzu ilave edip soğumaya bırakın


Köftesini hazırlamak için, ince simiti bir leğene koyun İçine tel şehriyeleri ilave edip kaynamış olan suyu üzerine dökerek iyice ıslatın, üstünü kapatıp şişmesini ve simitin iyice yumuşamasını sağlayın 10 dakika sonra köfteyi yoğurmaya başlayın Yoğurma esnasında sırasıyla salçayı, tuzu ve baharatları ilave ederek ve arada bir elinize biraz su alarak yoğurun Köfte biraz kıvama geldikten sonra unu biraz suyla beraber ilave edip iyice birbirine yedirerek yoğurun Kıvama gelince üstünün kurumaması için üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendirin Köfte dinlendikten sonra elinizle küçük yuvarlaklar yapıp içini oyarak büyütün ve soğumuş olan iç harcı koyup ağzını kapatın İçli köfteleri kızartmalık sıvıyağda pembeleşinceye kadar kızartın ve yağını çekmesi için bir kağıt havlunun üzerine çıkartın İsterseniz sadece tuzlu suda da haşlayabilirsiniz