Antep Baklava Tarifi

Antep Baklava Tarifi - Antep Baklavası - Gaziantep Baklavası - Baklava Tarifi - Antep Fıstıklı Baklava


Malzemeler


1 kilo baklavalık un

3 tane yumurta

10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için)

2 bardak su

Yarım kilo nişasta

400 gram tereyağı veya margarin

1 kilo şeker

250 gr fıstık veya ceviz

Yemeğin Yapılışı


Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın

Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirinMermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın

Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin

Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin

Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde (havuç dilimi, kare, dikdörtgen vb gibi) dilimleyin

Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün Hazırladığınız baklavayı orta hararetli bir fırında yaklaşık yarım saat pişirin Bu süre içinde baklavanın içi pişecek ve yüzeyi de portakal rengini alacaktır

Kadayıftaki gibi hazırladığınız şerbeti baklavayı fırından alır almaz sıcağı sıcağına ilave edin Sonra yine soğumaya bırakın baklavanız hazırdır