Evde Dondurma Yapım Yöntemleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 06-28-2012

Dondurma Yapımı - Evde Dondurma Nasıl Yapılır - Ev Dondurması - Dondurma Yapmanın İncelikleri
Evde yapılacak dondurmalar üç biçimde hazırlanır

1

Yöntem:

Hazırlanacak malzeme buzluklara konan metal buz kalıplarının içine konur (bu kalıpların buz parçalarını ayıran bölmeleri kaldırılır)

Buzluğun ayan orta ısıda tutulur

Malzeme buzlukta 2 saat tutulduktan sonra çıkarılır

Bir hayli katılaşmış olan malzeme spatulayla iyice karıştırılır, kap tekrar buzluğa kaldırılır

2 saat sonra dondurma tekrar çıkarılarak iyice kanşunlır

Yine buzluğa kaldırılır, buzdolabının derecesi en soğuğa getirilir ve kap 1 saat kadar buzlukta bırakılır

Dondurma yenecek kıvama gelmiş demektir

Daha çok miktarda dondurma yapmak isteyenler buz kalıbı yerine buzluğa sığabilecek daha büyük bir metal kaba dondurma yapılacak malzemeyi koyabilirler

2

Yöntem:

Dondurma yapmak için özel olarak üretilmiş alet kullanılır

Elektrikle çalışan bu alet, içinde dönen paletleri bulunan bir alüminyum kutudur

Dondurma yapılacak malzeme bu kutuya konur

Kapağı kapatılır ve kutu buzdolabının buzluğuna yerleştirilir

Buzluğun buzsuz olması gerekir

Buzdolabının ayan ortaya getirilir, buzluktaki kutunun kordonu buzluğun ucundan ve buzdolabının kapısındaki lastiğin kenarından çıkarılıp fişe takılarak dondurma makinesi çalıştırılır

Paletler dönerek kutunun içinde bulunan malzemeyi karıştırır

Böylece hem daha çabuk, hem de daha az emek harcanarak dondurma yapılmış olur

Kutudaki malzeme donup, dondurma kıvamını bulunca dondurma makinesi otomatik olarak kapanır

3

Yöntem:

Çok eskiden beri kullanılan bir yöntemdir

Bu yöntemle yapılan dondurma çok lezzetli olur ve sakız gibi sünen Bugün bazı ünlü dondurmacılar bu dondurmayı bu yöntemle yapmaktadır

Bu şekilde dondurma yapmak için altı musluklu, kova büyüklüğünde metal bir alet kullanılır

Bu kutuya tuzlu buz parçaları konur (her kg buza 150 gr kayatuzu konur)

Buzların içine, içinde dondurulacak malzeme bulunan ikinci ve daha küçük bir kutu oturtulur

Kutunun içinde bulunan paletler elle çevrilerek veya elektrik enerjisiyle devamlı olarak döner

Böylece buzla soğuyup donan malzeme paletlerle karıştırılır ve lezzetli bir dondurma hazırlanır

Dondurma, kıvamım bulunca artık paletleri çevirmek mümkün olmaz

O zaman dondurma kutudan çıkarılıp başka bir kaba boşaltılır ve servis vaktine kadar soğuk bir yerde bekletilir

alıntı

06-28-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Evde Dondurma Yapım Yöntemleri Dondurma Yapımı - Evde Dondurma Nasıl Yapılır - Ev Dondurması - Dondurma Yapmanın İncelikleri Evde yapılacak dondurmalar üç biçimde hazırlanır 1 Yöntem: Hazırlanacak malzeme buzluklara konan metal buz kalıplarının içine konur (bu kalıpların buz parçalarını ayıran bölmeleri kaldırılır) Buzluğun ayan orta ısıda tutulur Malzeme buzlukta 2 saat tutulduktan sonra çıkarılır Bir hayli katılaşmış olan malzeme spatulayla iyice karıştırılır, kap tekrar buzluğa kaldırılır 2 saat sonra dondurma tekrar çıkarılarak iyice kanşunlır Yine buzluğa kaldırılır, buzdolabının derecesi en soğuğa getirilir ve kap 1 saat kadar buzlukta bırakılır Dondurma yenecek kıvama gelmiş demektir Daha çok miktarda dondurma yapmak isteyenler buz kalıbı yerine buzluğa sığabilecek daha büyük bir metal kaba dondurma yapılacak malzemeyi koyabilirler 2 Yöntem: Dondurma yapmak için özel olarak üretilmiş alet kullanılır Elektrikle çalışan bu alet, içinde dönen paletleri bulunan bir alüminyum kutudur Dondurma yapılacak malzeme bu kutuya konur Kapağı kapatılır ve kutu buzdolabının buzluğuna yerleştirilir Buzluğun buzsuz olması gerekir Buzdolabının ayan ortaya getirilir, buzluktaki kutunun kordonu buzluğun ucundan ve buzdolabının kapısındaki lastiğin kenarından çıkarılıp fişe takılarak dondurma makinesi çalıştırılır Paletler dönerek kutunun içinde bulunan malzemeyi karıştırır Böylece hem daha çabuk, hem de daha az emek harcanarak dondurma yapılmış olur Kutudaki malzeme donup, dondurma kıvamını bulunca dondurma makinesi otomatik olarak kapanır 3 Yöntem: Çok eskiden beri kullanılan bir yöntemdir Bu yöntemle yapılan dondurma çok lezzetli olur ve sakız gibi sünen Bugün bazı ünlü dondurmacılar bu dondurmayı bu yöntemle yapmaktadır Bu şekilde dondurma yapmak için altı musluklu, kova büyüklüğünde metal bir alet kullanılır Bu kutuya tuzlu buz parçaları konur (her kg buza 150 gr kayatuzu konur) Buzların içine, içinde dondurulacak malzeme bulunan ikinci ve daha küçük bir kutu oturtulur Kutunun içinde bulunan paletler elle çevrilerek veya elektrik enerjisiyle devamlı olarak döner Böylece buzla soğuyup donan malzeme paletlerle karıştırılır ve lezzetli bir dondurma hazırlanır Dondurma, kıvamım bulunca artık paletleri çevirmek mümkün olmaz O zaman dondurma kutudan çıkarılıp başka bir kaba boşaltılır ve servis vaktine kadar soğuk bir yerde bekletilir alıntı